Ungersk blomkålssoppa

Jag gillar Zenias matlagning (Zenia Mourtada). Hon blandar all världens mat och lagar den i olika TV program så att jag blir inspirerad. Ett svinnsmart blomkålshuvud fick ett lyft med hennes recept.

Bohustema på sopplunchen. Blomkålen, moroten och brödet var svinnsmart!

Dela blomkålen i lagom munsbitar.

Fräs den hackade löken och morotstärningarna i paprikapulver och olja.

1 gul lök
2-3 morötter
1 blomkålshuvud
rapsolja
1 msk paprikapulver
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 msk vetemjöl
2 krm svartpeppar
3-4 msk persilja

Hacka löken, skala och skiva morötterna. Fräs dem i olja och paprikapulver. Häll på vatten och grönsaksbuljongtärningar, koka i 5 minuter. Dela blomkålen i buketter, lägg ner dem i kastrullen och koka i 10 minuter. Blanda mjöl och crème fraiche. Ta ca 1 dl av buljongen och blanda ner i crème fraichen, rör sedan ner i soppan och koka upp. Smaksätt med svartpeppar och persilja.

God lördag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny