Chole bature
Chole bature har doften av indisk mat, men kokos istället för tomat blir en god variation. Utan chili blir den mild och aromatisk. Med chilipulver eller flakes som vi använde får den en angenäm hetta.
Chole bature tillagad igår, som fått stå till sig, och nybakat ragi roti-bröd på pizzasten i ugnen (eller i stekpanna).
Skiva löken riktigt tunn och torrstek den till dess den blir rostad/brun.
Rosta kokosen i lite olja i stekpannan.
Mixa lök, kokos och k0riander med mixerstav.
Se till att röran är ordentligt mixad ...
... tillsätt vatten och koka upp.
Ragi roti-bröd i vardande.
Färskt bröd är gott!
Malin Medels bok inspirerar till god och nyttig matlagning.
2 dl riven kokos, blötlägg i 20 minuter
5 tunt skivade lökar
1 msk mald koriander
5 tunt skivade lökar
1 msk mald koriander
5 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
Ev 1 tsk chilipulver för hetta
4+2 dl vatten
4 skalade potatisar i kuber
2 pkt kikärtor
Stek den skivade löken i torr stekpanna tills den blir brun. Lägg den i en skål tillsammans med den urkramade kokosen och mixa till en slät smet.
Stek den i rapsolja och koriander 10 minuter. Tillsätt gurkmeja, garam masala och chilipulver och stek i ytterligare 5 minuter. Häll i 4 dl vatten och koka utan lock i 10 minuter.Tillsätt potatis, kikärtor och salt och koka 15-20 minuter tills potatisen är mjuk.
Servera med libabröd eller hembakat ragi roti-bröd.
3 dl vetemjölet
1/2 tsk salt
2 msk olja
1-1,5 dl vatten
1/2 tsk salt
2 msk olja
1-1,5 dl vatten
Blanda mjöl, salt och olja. Tillsätt vatten så att det blir en smidig deg. Låt den vila 30 minuter i kylskåp. Dela degen och rulla till bollar. Kavla ut och stek i en torr stekpanna eller på en varm plåt i ugnen. Förvara brödet i bakduk när det är klart.
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
