Fick tips av dottern om ett vegetariskt recept, som barnen också tyckte om. Det är alltid intressant att testa. Och barnen hade rätt, det var gott!

Skivad zucchini på en bädda av bulgur toppad med fetaost, solrosfrön, chiliflakes och rostade kikärtor.

Toppa med olivolja, örtsalt, chiliflakes, fetaost och in i ugnen ...

... och efter en stund i ugnen, lägg på solrosfrön, kikärtor och in i ugnen igen.

2 zucchinis 
2 msk olivolja
salt, peppar
1/2 tsk chiliflakes
150 g fetaost
380g kokta kikärtor
1/2 dl solrosfrön

4 portioner bulgur, gärna fullkorn

Sätt ugnen på 225°.

Skiva zucchinin i 2 cm tjocka skivor. Pensla med olivolja, krydda med salt, peppar och chiliflakes. Jag tog örtsalt. Smula över osten och sätt in i ugnen i 20 minuter.

Koka bulgur.

Skölj kikärtorna. Lägg kikärtor på plåten och strö solrosfrön på zucchinin. Rosta i ytterligare 10 minuter.

Receptet kommer från ICA.

Lätt och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny