Torgny hittade bilder i datorn på mat jag lagat som jag inte kommer ihåg att jag gjort ;). Jag letar ständigt nya vegetariska recept, provlagar och smakar. Det måste ha fallit oss i smaken eftersom vi tog bilder. Att jag kunde hitta ett recept beror på att Torgny namnger bilderna. Detta är ett indiskt recept och namnet betyder aubergine kross. Vårt tillbehör är bulgur med hackade dadlar.

En god röra till dadelbulgur!

Ordning och reda på matlagningen, eller kanske bara för fotot ...

Den grillade auberginen hackas.

Hackat och förberett.

Tomaterna och löken steks med kryddorna.

2 portioner som en varmrätt eller 4 portioner som tillbehör

2 auberginer
1 msk neutral olja
1 lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk finhackad ingefära
2 tomater, finhackade (eller 2 dl krossade tomater)
0,5 tsk chilipulver eller chilipasta
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk garam masala
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera auberginerna på längden och lägg med snittytan nedåt på en plåt. Rosta i ugnen i ca 35-40 minuter. De ska bli riktigt mjuka.

Ta ut auberginerna och låt svalna så att du kan hantera dem. Skrapa sedan ut det mjuka fruktköttet med en sked.

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök, vitlök och ingefära tills löken mjuknar och börjar få lite färg.

Rör ner chilipulver eller chilipasta, gurkmeja och garam masala. Låt fräsa med i en minut.

Vänd ner tomaterna och låt fräsa med tills de mjuknar och mörknar i färgen.

Hacka aubergine auberginen och rör ner det med tomaterna. Låt puttra på tills blandningen tjocknar något.

Servera med bulgur och hackade dadlar.

Glömt men gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny