Finsk blåbärspaj
Vi ska hålla föredrag om fikakulturen i Sverige och Norden i vår församling. Vi har goda vänner i Norge och Danmark som berättade om sina favoriter och vår svärdotter Ida har finska rötter och av henne fick jag det här ICA-receptet. Eftersom vi hade blåbär i frysen, som vi köpt på marknad i Varberg, testade vi det finska receptet först.
Blåbärspaj som bär på goda smaker och sommarminnen.
Redo att gå in i ugnen.
Färdig att ätas ...
Pajbotten
100 g rumsvarmt smör (+ extra till formen)
1 dl strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
4 dl blåbär
Till servering
Vaniljsås eller vaniljglass
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ihop smör och strösocker. Tillsätt ägget och fortsätt vispa. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Smörj formen och tryck ut degen i en pajform ca 20 x 30 cm (för 6-8 bitar) och längs upp med kanterna.
Rör ner ägg, strösocker och vaniljsocker i gräddfilen. Strö ut ett jämt lager av blåbären på degen och häll över fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen 30-40 min.
God efterrätt eller till kaffet!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
