Sommarsäsongen erbjuder mycket färska grönsaker. Vi var på Gunnebo Slott och Trädgårdar i Mölndal och åt lunch. Det inspirerade till det här försöket med färsk vitkål och sparris, morötter från kylskåpet och smörsås från ICA:s recept på nätet. Vitkålen grillade vi i ugnen penslad med olivolja och salt. Sparrisen stekte vi i grillpannan. Morötterna kokade vi med lite salt och socker. När de var klara fick de ett lager smör och persilja. En gammal citron slank med i ugnen.

Grönt på tallriken med inspiration från Gunnebo Slott och Trädgårdar.

En gammal citron slank med vitkålen i ugnen.

Sparrisen stektes i grillpannan.

Vitkålen efter 15-20 minuter i ugnen.

Beurre blanc (sås från ICA:s hemsida)
2 schalottenlökar
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
75 g rumsvarmt smör
salt
peppar
citron

Skala och finhacka löken. Lägg i en kastrull med vinäger och vin. Låt koka sakta tills nästan all vätska kokat in. Koka under tiden ihop grädden i en annan kastrull till drygt halva mängden. Späd lökskyn med grädden och koka upp. Dra kastrullen av värmen och vispa ner smöret i små klickar. Smaka av med salt och peppar. Lite pressad citron eller rivet citronskal om man så vill.

Grönt och färskt är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny