Färskopaptisen är en av matårets höjdpunkter, tycker jag. Andreas och hans gudmor Katarina delar min uppfattning om potatis. Vi skulle aldrig kunna banta med GI metoden. Inte någon annan metod för den delen heller. Mat är gott och så skapar det gemenskap också, om man bjuder på den. Här kommer två potatissallader som jag komponerade igår.



Krämig dillsallad

1 kg färskpotatis
1 dl gräddfil
1 dl majonäs
1 finhackad rödlök
salt och peppar
massor av finhackad dill

Tvätta och koka potatisen. När potatisen svalnat skär den i stora bitar och blanda med resten av ingridienserna.

Varm potatissallad

1 kg färskpotatis
1 strimlad rödlök
4 msk kapris
4 msk olivolja
3 msk vitvinsvinäger
ca 1 tsk salt av "Sale di mare" med smak av basilika och rosepeppar

Borsta och koka potatisen. Dela den i bitar medan den är varm och varva med kapris och rödlöksstrimlor. Häll dresingen över den varma potatisen.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny