Böngryta - Fasolakia

God vegetarisk gryta att starta det nya året med. Vi gillar Libamat!


Fetaost och ett gott bröd till. Och varför inte oliver och hummus.

500 g potatis
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
500 g haricots vertes
4 msk olivolja
1 burk tomater
1 dl vatten
1/2 dl hackad persilja
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
2 lagerblad

Fetaost och bröd.

Skala och tärna potatisen. Koka i lättsaltat vatten i 5 min. Häll av vattnet. Låt potatisen ånga av i durkslaget. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär bönorna i mindre bitar. Stek bönorna med hälften av löken och vitlöken i olivolja, 2-3 min i kastrull. Tag upp ur kastrullen och låt det vila. Stek potatisen med resten av löken i olivolja, 2-3 min. Tillsätt tomater, vatten, persilja, buljongtärningar, salt och lagerblad. Lägg ner bönorna igen och låt sjuda i 5-6 min. Serveras med fetaost och ett gott bröd.

Vegetariskt och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny