Hamburgerbröd
I torsdags lovade YR sol på fredagskvällen. Då bestämde jag mig för att grilla enligt Per Morberg. För att hinna med att baka gjorde jag en kalljäst deg på morgonen. För att få så goda burgare som möjligt åkte vi till ICA efter jobbet och köpte färs från Tranhems gård. Solen uteblev men vi värmde upp altanen och satt där ändå.
Det hembakade brödet slår affärernas bröd med "hästlängder".
Bröd
6 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl
Lös upp jästen i ljummet vatten. Blanda ner salt och mjöl. Knåda degen i 4 minuter. Låt degen jäsa i 2 timmar. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Knåda inte! Dela degen i 16 bitar. Forma dem till bullar. Låt dem jäsa i 15 minuter. Grädda i 8 minuter i 250 grader. Sänk värmen till 150 grader och låt dem stå i 20 minuter till.
Hembakat och hemstekt, en rejäl munsbit.
Hamburgare
600 g nötfärs
salt och peppar
2 msk worchestersås
Bland till färsen. Dela den i 4 stora biffar. Platta till ordentligt, de drar ihop sig mycket under stekningen. Grilla eller stek.
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
