Rotmos med fläsklägg

Åren tickar iväg och gamla matminnen tränger sig på. Ett minne som inte släppt taget är rotmos och fläsklägg, som vi fick i skolan. Nu när rotfrukterna har sin högsäsong passar det bra. Det salta fläsket passar bra till det lite söta moset. Senapen blir pricken över i. Vi testade den på Jonathan (16 år) som sa: "Ni fick ju riktig mat i skolan".


Sött mos och salt fläsk.


Torgny fick vegetarisk chorizo till.

Det här receptet är Nils Emil Ahlins från nätet. Jag hade inte någon ingefära i mitt mos, så var det inte i skolan;)

2 kg rimmad fläsklägg, sågad i fyra bitar
1 st gul lök
1 st morot
1 st lagerblad
6 st kryddpepparkorn
1 tsk timjan
vatten
700 g kålrötter

Rotmos
700 g kålrötter
1 st morot
6 st potatisar
salt
vitpeppar från kvarn
0.5 tsk ingefära, malen
lite fläskspad
2 msk smör
valfri senap till servering

1. Lägg fläskläggen i en rymlig kastrull och slå på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma.

2. Dela grönsakerna i grova bitar och lägg i lök, morot och kryddor. Koka sakta tills köttet känns mört, det tar cirka 2 timmar.

3. Rotmos: Skölj och skala rötter och potatis. Skär rötterna i mindre bitar.

4. Koka kålrötterna och moroten i fläskspad om läggen är kokad i förväg, annars i lättsaltat vatten. Koka i cirka 30 minuter och lägg därefter i potatisen. Koka allt mjukt.

5. Pressa rötter och potatis eller kör i mixer. Blanda i smör och späd med fläskspad till lagom konsistens. Smaka av med salt, lite peppar och aningen ingefära.

6. Servera fläskläggen med rotmoset och senap.

Trevlig helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny