Vår son gör alltid goda affärer. När han skulle ut och luffa runt i Asien hade han ingen nytta av ett presentkort på Akademibokhandeln och bytte det mot cash. Så fick han mig att köpa tre nya kokböcker, och jag som lovat mig själv att inte köpa fler. ;)

Smått och gott från havet!

Färskpotatis med löjrom

12 små potatisar
2 dl crème fraiche
100 g löjrom eller annan rom
2 msk rödlök eller gräslök
svartpeppar

Koka potatisen och låt den kallna. Toppa med crème fraiche, rom, nymald svartpeppar och lök.

Kanapéer med rök lax och sparris

8 gröna sparrisar
200 g rökt lax
1,5 dl crème fraiche
rivet skal av en halv citron
nymald vitpeppar
8 skivor kavring

Ansa och koka sparrisen 1-2 minuter, de ska vara spänstiga. Spola i kallt vatten. Skär i tunna skivor och spara knopparna. Hacka laxen fint. Blanda lax med sparris och crème fraiche. Smaksätt med citronskal och vitpeppar, eventuellt salt. Ta ut rundlar av kavringen och lägg på laxröran och toppa med en sparrisknopp.

Räknachos med avokado och mango

20 stora räkor
2 avokado
1-2 tsk pressad citronsaft
1/2 tsk curry
0,5 tsk salt
nymalen svartpeppar
1/2 färsk mango
20 nahoschips

Skala räkorna. Mosa avokadoköttet med citronsaft, olja och curry. Smaka av med salt, peppar och ev mer curry. Skala och skär mangon i små tärningar. Rör i mangon i avokadoröran och fördela på nachoschipsen. Toppa med räkor.

Det skulle ju inte bli fler kokböcker...

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett recept från Allt om Mat. Lätt och gott.

Det är gott och trevligt att få äta med händerna ibland.

4 laxfilébitar á 125 g
1 lime
1/2 tsk chilipeppar
3 vitlöksklyftor
1 burk majs
1/2 huvud isbergssallad
4 tortillabröd
2 dl matlagningsyoghurt
salt

Riv skalet av limen. Blanda med yoghurt, 1-2 vitlöksklyftor och 1/2 tsk salt.

Pressa limen och blanda med 1 vitlöksklyfta, 1/2 tsk chilipeppar och 1 knapp tsk salt. Skär laxfiléerna i 4 smala strimlor. Pensla med med marinaden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Stek laxbitarna i ugnen på 175 grader i ca 12 minuter.

Strimla salladen. Värm tortillabröden.

Fördela laxen på tortillabröden tillsammans med isbergssallad, majs och dressing.

God middag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

2014-15 var vi i Stockholm och firade nyåret. Där åt vi en underbar gös med parmesanostsås på krogen Tre vänner. Matminnet har legat och vilat i bakhuvudet fram tills nu när jag gjorde slag i saken och googlade fram det här receptet. Det blev underbart gott, om jag får säga det själv.

Torskrygg har vi gjort flera recept med; detta recept tillförde nya smaker. Gott!

4 bitar torsk
2 dl torrt vin
1 liten gul lök
2,5 dl crème fraiche
2 dl riven parmesanost
1 tsk fransk senap
0,5 msk hummerfond
strimlad soltorkad tomat
smör
salt och vitpeppar
mjölig potatis
gröna ärtor

Koka potatisen. Hacka och stek löken i smör på medelvärme tills den är glansig. Tillsätt vinet och koka tills det mesta av vätskan är borta. Mixa löken till en slät kräm. Tillsätt crème fraichen, fransk senap och hummerfond. Värm tomatstrimlorna i smör. Stek torsken i rikligt med smör och krydda med salt och vitpeppar. Rör ner parmesanosten i såsen. Servera torsken med sås, tomatstrimlor, gröna ärtor och pressad potatis.

Mmmm, gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett recept från NWT som lät lockande.

Hoppsan. Hittade trevliga skaldjurstalrikar på en auktion. Vi äter ju en del från havet, så de passade oss bra.

600 g torskfiléer
50 g smör
2 msk riven ingefära
2 schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk japansk soja
1 tsk citronsaft
salt

Salta torskfiléerna och låt dem vila i 10 minuter. Rulla filéerna och lägg dem i en liten ugnsfast form, häll över citronsaften. Stek den finhackade löken i 5 minuter. Bryn smöret och blanda med lök, ingefära och soja. Häll över fisken och tillred i ugnen i 200 grader tills fisken har 55 grader. Servera med pressad potatis och sockerärtor.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

I våra skolkök finns det många bra kockar. Den här fisken fick vi förra veckan. Lätt och gott! 

Torsk lagad i ugnen i tagine.

400 g torsk
34 msk msk dragon
2 dl crème fraiche
salt och vitpeppar

Salta och peppra torsken. Lägg den i en smord form eller tagine. Salta och peppra på torsken. Hacka dragonen om den är färsk och då ska det vara en större mängd. Blanda med crème fraichen. Lägg på torsken.

I ugnsform tillagas den i 150 grader och i taginen 225 grader varmluft. Använd termometer fisken är klar när den är 52 grader. Har man inte termometer får man passa fisken och den är klar när den skivar sig. Servera med kokt potatis och gröna ärtor.

Man får alltid läsa sig något i skolan!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ibland får jag till det! Jonathan sa att det blev jättegott. Jag skapade av det som fanns hemma.

Gult, grönt och gott!

400 g lax
1 pkt saffran
50 g smör
1 färsk broccoli
2,5 dl ris
5 dl vatten
1 tsk salt
2 dl crème fraiche
1 lime

Koka riset. Dela broccolin i mindre bitar och ångkoka. Dela laxen i mindre bitar, stek i smör och saffran. Smaksätt crème fraichen med skalet och saften av limen.

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny