Vi ska hålla föredrag om fikakulturen i Sverige och Norden i vår församling. Vi har goda vänner i Norge och Danmark som berättade om sina favoriter och vår svärdotter Ida har finska rötter och av henne fick jag det här ICA-receptet. Eftersom vi hade blåbär i frysen, som vi köpt på marknad i Varberg, testade vi det finska receptet först.

Blåbärspaj som bär på goda smaker och sommarminnen.

Läs mer: Finsk blåbärspaj

Min farmor brukade lägga kanel i rabarberkrämen. Därför föll jag för det här receptet.

Rabarbern har växt under en stor lerkruka för att bli mild och växa lite fortare.

4-5 rabarberstjälkar
3/4 dl socker
1 tsk kanel
2 msk potatismjöl

3 1/2 dl vetemjöl
1 dl kokos
1 dl socker
150 g smör

Skär rabarbern i tunna skivor. Lägg dem i en smord eldfast form. Blanda socker, kanel och potatismjöl. Strö över rabarbern. Blanda mjöl, socker och kokos. Skär smöret i tärningar och blanda med övriga ingredienser till en smuldeg. Lägg ovanpå rabarbern och grädda i ugnen i 200 grader i 25-30 minuter. Vi serverade med kesella vanilj. Ett gott magrare alternativ till grädde eller glass.

En tidig försmak av sommarens frukt och bär.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Här kommer ett recept på paj som passar bättre för barn än förra veckans recept, äppelkaka för vuxna. Lätt att göra också. Receptet kommer från veckans NWT.

Minipajformen är loppisfynd och passar bra när vi inte är så många.

100 g smält smör
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 dl socker

6 rivna äpplen med skal

25 mandlar
4 bittermandlar
1/2 dl socker
1 dl ströbröd
1 msk mjöl

Blanda till pajdegen och tryck ut i botten. Riv äpplena och lägg ovanpå degen. Blanda till toppingen i en matberedare och lägg över äpplena. Grädda 200 grader ca 30 minuter. Servera med vaniljsås.

Njut av höstens frukter!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Axel ville gärna göra en äppelpaj och då gjorde vi den här med goda inhemska äpplen. Jonathan har noterat att svenska äpplen luktar gott till skillnad från de importerade och så är skalen tunna och krispiga.

Att baka är kul tycker både Axel och Gunilla.

5 äpplen, Ingrid-Marie eller Cox Orange
125 g smör
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl socker, mycket socker ger en knäckig smak
2 tsk vaniljsocker
1 msk kanel

Skala och klyfta äpplena och lägg i botten i en smord eldfast form. Strö kanel över äppelklyftorna. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner smöret. Smula över äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 35 minuter. Servera med glass eller vaniljsås. Axel äter den naturell.

Vi ser fram emot nästa besök av Axel!

Faster Gunilla och Farbror Torgny

Receptet kommer från go'kväll. Jag älskar äppelpajer i alla former så vi prövade den här. Det ska egentligen göras i 6 små formar jag halverade receptet och gjorde en liten paj.

"En mjuk calvados gör gott när det skymmer..." sjunger Svante Thuresson

7 äpplen
1 dl russin
1 dl hackad mandel
1/2 dl calvados
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 dl honung
1/2 pressad citron

pajdeg/biscuitdeg

3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa bikarbonat
1 1/2 dl mjölk
1/2 tsk vinäger
50 g smält smör

Lägg russinen i calvados. Skala och hacka äpplena. Blanda alla ingredienser och lägg i en form eller sex små. Baka i ugnen ca 10 minuter i 190 grader. Blanda till pajdegen/biscuitdeg och klicka ut över äpplen. Grädda klart i ca 15 minuter i 225 grader. Servera med grädde eller vaniljsås.

Härligt med äppeltider!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag tvingade ut mina stora söner att plocka blåbär till paj. Vi har skogen nära och de var strax tillbaka med en halvliter. Det blev till en annorlunda och god paj.

Serveras med glass, vaniljkräm eller grädde.

pajdeg

150 g smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk vatten

fyllning

4 äpplen
2 msk socker
2+2 msk smör
200 g blåbär
1 tsk Maizena

1 ägg

Gör pajdegen och låt den vila en timme. Skala äpplena, dela dem i bitar och stek i 2 msk smör och 2 msk socker. Dela degen i två delar och kavla ut hälften och lägg på botten i en pajform med löstagbar botten. Lägg i äpplena. Blanda blåbär med socker och Maizena, lägg dem ovanpå äpplena. Kavla ut andra halvan av degen och lägg på som lock. Pensla med uppvispat ägg. Gör lufthål i locket med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter i 200 grader.

Blåbärens tid är här!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny