Min farmor gjorde frikadeller i currysås när jag var liten. Jag älskade dem. Jag har gjort det några gånger för många år sedan. Andreas önskade sig det när han kom hem från England. Jag fick leta reda på min äldsta kokbok och där fanns det ett recept på frikadeller.

500 g blandfärs 50/50
1 dl grädde eller mjölk
2 msk ströbröd
1 ägg
salt och vitpeppar

1 l vatten
1 lagerblad
10 persiljestjälkar
1 morot i skivor
1 gul lök i skivor
2 tsk salt
8 vitpepparkorn

eller 2 buljongtärningar

Koka den egna buljongen en halvtimme och sila bort grönsakerna eller lös upp buljongtärningarna i vattnet. Blanda färsen och rulla små köttbullar. Koka dem i buljongen på medelvärme några åt gången. När de flyter upp är de klara. När alla frikadellerna är klara sila spadet en gång till. Smaksätt med curry och red med maizenaredning. Man kan hälla i lite grädde om man vill få lite mildare smak. Servera med kokt potatis. Det är jättegott att mosa potatisen i såsen.

Ljuva barndomsminnen ;)

Mamma Gunilla

Min variant på Allt om Mats recept. Min arbetskamrat Catrin rekommenderade receptet.

Som vegetariskt alternativ använder vi quornfileer.

kyckling

4 kycklingfiléer
1 citron
3 vitlöksklyftor
1 knippe bladpersilja
1 tsk salt
svartpeppar
50 g smör

Denna salsa har avokado istället för cannelinibönor.

salsa

½ ananas
3 salladslökar
½ grön paprika
4 plommontomater
saften av 3 lime
½ dl rapsolja
½ tsk salt
nymald svartpeppar
1 burk cannelinibönor
några droppar tabasco

potatis

8 potatisar
saften från 1 citron
salt
citronpeppar
50 g smör

Finhacka persilja och vitlök. Tvätta citronen och riv skalet och blanda med persilja och vitlök. Salta och peppra kycklingen och gnid in gremolatan. Stek i smöret, två minuter på varje sida. Stek i ugn tills innertemperaturen är 70 grader. Skölj bönorna och hacka övriga ingredienser till salsan. Blanda frukt, bönor och grönsaker med dressingen. Smaka av med tabasco. Skala och dela potatisarna i större bitar. Koka potatisarna i 4 minuter i saltat vatten. Smält smöret och blanda ner citronsaften. Blanda med potatisen. Salta och peppra. Stek i ugnen tillsammans med kycklingen. Potatisen kan behöva lite extra tid beroende på sort.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Fredag kväll och svärmor och kusinerna ska komma på besök. Lättlagat och barnvänligt. Pastasallad säger Torgny när jag har hjärnsläpp. Ok, lätt och lite tråkigt ;). På fruktfatet ligger en melon, den tar jag och vad ska jag ha för dressing då ? Kära internet en bra hjälp när det står stilla i huvudet. Maten gick hem både hos gammal och ung.

kycklingsallad

grillad kyckling eller stekta quornbitar
pastaskruvar
melon
gurka
tomat
sallad

Blanda kycklingen med den kokta pastan. Skär grönsker och melon i jämnstora bitar. Lägg i separata skålar om det finns de som inte kan äta olika saker. Blir det över är det lättare att spara var för sig eftersom salladen gärna ser vissen ut dagen därpå.

mangodressing

2 dl matyoghurt eller crème fraiche
2 msk honung
2 msk mangobalsamvinäger

Ett lyckat experiment!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jonathan suckar då och då över vår köttfattiga kost, därför gjorde jag i ordning en köttbullssmet så att kan kunde rulla köttbullarna själv medan jag fixade risotto med lax åt oss "vuxna". Han hade inte tid så det blev en köttfärslimpa istället. Det gick utmärkt det också.

Lite enkelt hantverk för Jonathan.

500 gr köttfärs
2 msk ströbröd
½ dl mjölk
1 ägg
1 riven lök
salt och peppar

Det blev rester till dagen därpå. Praktiskt

Blöt upp ströbrödet i mjölken några minuter. Riv ner löken och krydda med salt och peppar. Blanda ner köttfärs och ägg. Forma smeten till en limpa och lägg i en smord eldfast form. Stek i ugnen på 175 grader i ca 1 timme. Servera med brunsås , hemmagjord med kalvfond, vatten, grädde och maizenas bruna redning.

Jonathan blev nöjd!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett loppisfynd inspirerar till "Kinamat". Maten kommer från Anne Chengs kokbok Asiatisk mat. Svenskanpassad mat som är god och enkel att laga.

Köttbullar på kinesiskt vis.

Köttbullar

300 g nötfärs
½ purjolök
2 msk mushroom soya
1 msk potatismjöl
2 msk rapsolja
salt och peppar

Strimla och stek purjolöken i olja. Låt den svalna. Blanda den med köttfärs, soya, purjolök salt och peppar. Gör stora köttbullar och stek dem i rapsolja.

Kinakål

3-400 g salladskål
1 dl vatten
3 msk soya
2 msk färskriven ingefära
salt och peppar

Strimla salladskålen i 1 cm strimlor. Lägg i vatten med soya, ingefära, salt och peppar. Koka i 15 minuter.

Omelett

4 ägg
½ tsk salt
1-2 tsk sesamolja
3-4 salladslökar
gräslök
2 msk rapsolja

Strimla salladslöken och stek den mjuk i olja. Vispa äggen salta och peppra. Rör ner äggsmeten och stek på medelvärme under omrörning tills äggen stelnat. Strö över gräslök.

Vitlöksris

3 dl jasminris
6 dl vattensalt
3 msk smör
3 vitlökar

Skölj och koka riset utan salt. Låt det svalna. Skala och hacka vitlöken. Stek i smör och blanda ner riset, salta. Stek på medelvärme.

Pressgurka på kinesiskt vis

Pickles på gurka

1 slanggurka
1 röd chilipeppar
1½ tsk salt
3 tsk socker
2 tsk vitvinsvinäger
1½ tsk sesamolja

Dela gurkan i 4 delar och varje del i 6 klyftor. Blanda med salt och socker och låt stå i 20 minuter. Finstrimla chilin. Häll bort vätskan tillsätt vinäger, sesamolja och chili.

Spännande smaker men inte för starka!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När Torgny är borta passar jag och Jonathan på att äta kött. Den här gången blev det dillkött efter Mat-Tinas recept. Det är faktiskt ett av mina tidiga matminnen från den tiden när jag bodde i Kortedala i Göteborg på tidigt 60-tal. Jag älskade den sötsura dillsåsen, till skillnad från Jonathan. Han åt bara kött och potatis.

Ibland serveras det kött hos familjen Lindén.

1 kg högrev, grytbitar
2 gula lökar
2 morötter
10 vitpepparkorn
3 lagerblad
salt

1 dl grädde
½-1 msk 12% ättika
saft och skal från ½ citron
2 dl hackad dill
1msk socker
vitpeppar och eventuellt salt
1½ msk maizena till redning

Lägg köttet i en gryta och spola med kallt vatten i 5 minuter. Koka upp köttet med salt och skumma väl. Skala morötter och löken. Låt dem vara hela. När skummet är borta lägg i de hela grönsakerna och kryddorna och koka tills köttet ä mjukt, ca 2 timmar. Ta upp köttet. Sila bort grönsaker och kryddor. Koka ihop buljongen till ca 5-6 dl återstår. Tillsätt 1 dl grädde, ättika, socker, citronsaft och skal, ta inte allt på en gång. Smaka av så att det blir balans mellan sött, salt och surt. Avsluta med salt och peppar och den hackade dillen. Red av med maizena utrört i kallt vatten. Lägg tillbaka köttet och låt det bli genomvarmt. Servera med potatis.

Smaklig måltid

Mamma Gunilla