Vi fick en så god chiligryta hos svåger Esbjörn i somras och när Torgny var bortrest passade Jonathan och jag på att äta kött. Det tog några timmar att göra den men Jonathan blev nöjd med resultatet. Det är gjort på känn. Det är bara att pröva sig fram. Bilderna är tagna med min mobil så det märks att Torgny varit borta.

Ner med alla sakerna i grytan...

... och efter sex timmar har det kokat ihop.

grytbitar
smör
gul lök
röd paprika
chilipeppar
vitlök
krossade tomater
kalvfond

Dela grytbitarna i mindre bitar. Stek i smör så att de får fin färg runt omkring. Hacka och stek löken i smör. Dela paprika och chilipeppar i mindre bitar. Ett tips från Tareq Taylor är att skära toppen av chilipepparen och rulla den mellan händerna så faller kärnorna ur utan att man behöver ta i dem. Lägg alla ingredienser i grytan och koka tills köttet faller isär. Det tar 5-6 timmar. Servera med ris och grönsallad.

När katten är borta...

Mamma Gunilla

När Torgny är på tjänsteresa passar Jonathan och jag på att äta kött. Som barn gillade jag sjömansbiff och det här är min egen variant.

Lättlagat med allt i en gryta.

1 kg potatis
400 g sjömansbiff
1 gul lök, skivad
trattkantareller, smulade i valfri mängd
vatten
kalvbuljong
smör
salt och vitpeppar
(grädde)

Skala och skiva potatisen. Stek lök och kött i smör. Varva alla ingredienser i en gryta, fyll på vatten så att det täcker och koka tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar och grädde om man vill lyxa till det.

När katten är borta ;)

Mamma Gunilla och Jonathan

Jag hittade receptet på aftonbladet men det har försvunnit i cyberrymden så det får bli ur minnet.

Det är lite svårt att äta med pinnar men nudlar är lättare än ris.

1 morot
1 broccoli
1 paprika
nudlar
kyckling eller quorn
3 msk olja

1 finhackad vitlöksklyfta
3 msk japansk soja
1 tsk chilipulver
1 tsk socker
1 tsk salt
nymald svartpeppar
saften av en lime

Strimla och stek grönsakerna. Stek kyckling eller quorn för sig. Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet, stek sedan i olja tillsammans med såsen. Blanda ner grönsakerna och servera med kycklingen. Sweet chilisås är gott till.

Lime är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag har köpt en kokbok som jag tycker är rolig, Tessa Kiros: Mellan hjortron och oliver. Hon har en mångkulturell bakgrund och delar med sig av släktens recept. Det här receptet kommer från hennes grekiska faster. Hennes recept är lite mer tidsödande så jag kokar potatis istället för att råsteka och jag grillar auberginen i ugnen istället för att steka på spisen.

8 portioner

1 kg aubergine
olivolja
1 stor gul lök
3 msk hackad persilja
2 finhackade vitlöksklyftor
850 g blandfärs
1 tsk malen kanel
½ tsk oregano
1 lagerblad
500 g krossade tomater
500 g potatis.

bèchamelsås

50 g smör
½ dl mjöl
5 dl mjölk
salt
vitpeppar

1. Koka potatisen.
2. Skiva auberginen i 5 mm tjocka skivor, salta dem och låt den bittra smaken dras ut i en halvtimme. Skölj dem och lägg på plåtar, ringla över olivolja och grilla i ugnen tills innanmätet är mjuk. Det går åt en hel del olivolja. Hacka lök och vitlök.
3. Stek den gula löken tills den är genomskinlig i olivolja. Tillsätt vitlök och persilja, låt den bra fräsa någon minut. Tillsätt färsen och stek den. När färsen är genomstekt tillsätt kanel, oregano, lagerblad och tomaterna. Låt såsen koka på svag värme 30 minuter.
4. Lägg hälften av auberginerna på botten av en djup vid form eller ta två mellanstora. Skiva den kokta potatisen ovanpå. Lägg på all färs och lägg på de sista aubergineskivorna.
5. Smält smöret, rör ner mjölet tillsätt mjölken lite i taget. Låt såsen koka i minst tre minuter för att få bort mjölsmaken. Häll såsen över moussakan. Se till att det finns plats kvar för det bubblar ordentligt när den blir varm. Grädda 45-60 minuter i 175 grader.
6. Nu doftar det gott av kanel. Låt den stå en stund i ugnen när den är klar så att den stabiliserar sig.

Väl värd besväret!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Andreas studerar i England och äter en hel del ute eftersom det är billigare där än i Sverige. Men han är dessutom duktig att laga mat. Det här är hans egen variant av buritos. Lite pillrigt men mycket gott.

Andreas middagsbidrag i Danmark var buritos, han lärt sig göra i England.

400 g nötfärs
2 dl kokt ris
1 gul lök
1 röd paprika
1 chilipeppar
1 stor morot
1 burk krossade tomater
chili grillkrydda
salt
smör

majs
hackad rödlök
ost
stora tortillabröd

Stek löken i smör tills den fått färg. Blanda ner köttfärsen lite åt gången och stek den. Lägg över i en kastrull. Skala och riv moroten grovt. Hacka paprika och chili. Blanda ner allt i köttfärsen tillsammans med tomater och kryddor. Tillsätt eventuellt vatten. Låt koka i tre timmar (gärna dagen innan). Blanda ner det kokta riset. Lägg en rejäl klick med färs på ett tortillabröd, lägg på majs, lök och ost och vik ihop brödet långsidorna först som Andreas gör på bilden. Vänd sedan och vik in kortsidorna och lägg på plåten. Lägg eventuellt på mera ost. Grädda 15-20 minuter i 175 grader.

Andreas visar Mamma Gunilla hur man rullar buritos så de håller ihop.

Hela skaran mätta och belåtna tack vare Andreas buritos.

Studentmat är gott

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Axel var hos oss igår och jag ville göra något barnvänligt. Det blev shepherds pie och det blev godkänt.

Lättuggat!

500 g köttfärs
1 msk smör
2 msk worshestersås
1 msk kinesisk soja
vitpeppar och eventuellt salt

1 kg  mjölig potatis
25 g smör
finstrimlad purjolök, det vita
2 dl gräddmjölk
1 ägg
salt och vitpeppar
lagrad riven ost, gärna cheddar

Koka potatisen pressa den och blanda den med finstrimlad smörstekt purjolök, ta bort den om barn ska äta. Blanda ner gräddmjölk, smör, ägg, salt och peppar.  Stek köttfärsen, krydda den och lägg den i en smord eldfast form. Lägg moset ovanpå och toppa med riven ost. Gratinera i 20 minuter i 200 grader.

Det är trevligt med barn vid matbordet, tonåringar lyser med sin frånvaro :)

Faster Gunilla och Farbror Torgny