I mitt nya jobb serverar jag soppa en gång i månaden på Gemenskapsträff. Mellan broccolisoppan och spenatsoppan ville jag ha en annan färg, det blev morotssoppa! Eftersom jag avskyr morotsjuice fick jag provlaga min företrädares recept. Det blev gott!
Att provsmaka Gunillas soppor är ett rent nöje! (Gammalt Torgny-ordspråk)
I sparristider är det bara att njuta. Den här soppan är smakrik och len på samma gång.
Soppa är underskattat. Smakrik soppa och trevlig dukning är oslagbart.
500 g färsk sparris
5 dl vatten
1 färsk gul lök
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk smör
2 dl grädde
1 tsk vitvinsvinäger
vitpeppar
Hacka löken och fräs den på medelvärme i smör 5 minuter. Skala den färska sparrisen. Skär den i 1 cm långa bitar men spara topparna. Koka lök och sparris i vatten och buljongtärningar i 10 minuter. Mixa soppan och smaka av med vinäger, vitpeppar och grädde. Tillsätt sparristopparna och koka ett par minuter i soppan.
Vårkänslor!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Visste inte vad jag skulle göra till middag när jag fick ett sms från Torgny: På väg hem med gott bröd. Då fick det bli soppa! Vi har lite Värmländska kantareller i frysen som fick bli soppa. Googlade två recept och gjorde min egen variant.
Och ett gott bröd till från Cum Pane Ekologisk Bakverkstad i Olskroken. Vi har äntligen hittat ett "Riktigt" bageri i Göteborg.
På väg hem från barnen i Göteborg stannade vi till vid Laxbutiken i Ljungskile och åt laxsoppa. Det här är mitt försök att likna den soppan, och hemmasonen godkände det.
Denna goda soppa, med inspiration från Laxbutiken i Ljungskile, intogs en solig afton i början av april på vår inglasade altan.
2 burkar Campbells hummersoppa
400 g lax
salt, citronpeppar
4 skivor formfranska
smör
örtsalt
Värm soppan med lika mängd vatten utan att koka den. Stek laxen i bitar i rikligt med smör och salt och citronpeppar. Skär formfranskan i små bitar och stek i smör och örtsalt. Lägg laxen i botten på tallriken, häll över soppan och toppa med brödkrutongerna.
Glad vår!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
När vi har var på västkusten i sommar gjorde vi denna soppa. När vi kom hem och spontaninbjöd vänner som haft inbrott gjorde vi den igen, eftersom vi visste att den var en fullträff att bjuda på. Lite pyssel men väl värt besväret.
Gillar man fisk och musslor är detta en fullträff!
en bit lax
en torskfilé
färska musslor
1 fänkål
4 stora tomater
4 dl vatten
1,5 fiskbuljongtärningar
1 kuvert saffran
1,5 dl grädde
smör
1 flaska matlagningsvin vit
2 schalottenlökar
Hacka schalottenlöken och fräs i lite smör. Häll i vinet och koka upp. Häll i de tvättade musslorna. Koka kraftigt tills musslorna öppnat sig. Ställ åt sidan.
Skiva fänkålen tunt, spar "dillen" till dekor. Fräs i smör. Skålla tomaterna, tärna dem. Häll på vatten och buljongtärningarna, lägg i tomaterna och saffran. Koka upp i ett par minuter. Sila bort grönsakerna och spara dem.
Dela lax och torsk i kuber och koka i spadet var för sig på medelvärme. När de är kokta lyft upp dem och ställ i ugnen på 100 grader.
Lägg tillbaka grönsakerna och koka soppan i 20 minuter. Tillsätt grädden och koka upp. Lägg fisk i botten på en sopptallrik. Häll på soppan och toppa med musslor och fänkålsdillen.
Musslorna som blir över kan gratineras med vitlökssmör.
Soppa är bra bjudmat!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Ett eget påhitt inspirerat av texmex-smakerna. Vår 17-åring tyckte att den var god. Han föreslog också att toppa soppan med crème fraiche, efter att vi tagit bilden på soppan. Det blev pricken över i.
En god vardagssoppa med lite bett i. Knäckebröd med Västerbottensost blir en bra smakkombination.
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja
2 burkar krossade tomater
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk socker
1 msk chili grillkrydda
ev chiliflakes som ger lite hetta
1 liten burk majs
crème fraiche
Hacka lök och paprika och stek i olja. Pressa i en vitlöksklyfta. Häll över paprikablandningen i en kastrull och tillsätt tomater, vatten, buljongtärningar, socker, chili grillkrydda och eventuellt chiliflakes. Koka i fem minuter. Tillsätt majsen och låt den bli varm.
Mamma Gunilla och Pappa Torgny