Vi fick en soppkokbok av Mari Hermansson när vi var på Värmlands Bokmässan på museet i november. Idag provade vi champinjonsoppa. Passade bra med en värmande soppa efter utflykt på Göteborgsudden. Vackert men kylslaget.

350 g färska champinjoner
100 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 l mjölk
1/2 dl sherry
salt och peppar

Skär champinjonerna i små bitar. Fräs dem i en kastrull tills vätskan är borta. Tillsätt smöret och fräs en liten stund. Pudra över mjölet och rör ner vätskan. Koka i 10 minuter. Smaka av med sherry, salt och peppar.

Ljuset återvänder!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag tycker om att låta mig inspireras av det som finns i affären när jag ska laga mat, åtminstone när jag har tid. Första handlingen i Danmark försökte jag dock komma undan med pulversoppa ;-) Samuel sa nej och så blev det en egen variant på minestronesoppa, inte så svårt och enligt Torgny definitivt godare än pulversoppa.

I Danmarkshuset låg köket mitt i huset.

Samuel gillar att laga mat. Soppan var hans idé.

10 personer

4 burkar krossade tomater
1 liten burk tomatpuré
2 burkar baked beans
5 vitlöksklyftor
3 lökar
3 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 msk provensalska kryddor
valfri pasta
olivolja
salt och svartpeppar

Skala och hacka lökarna. Fräs 5 minuter i olivolja. Tillsätt burktomater, tomatpuré, vatten, buljongtärningar och provensalska kryddor. Koka i 10 minuter. Tillsätt pastan och bönorna och koka tills pastan är mjuk. Smaka av med salt och svartpeppar

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Här kommer ett recept till från Tareqs kokbok. Vi gillar blomkålssoppa men han lyfter soppan till nya höjder med paprika och mandel.

Soppan ser tam ut men skenet bedrar.

soppa 6-8 personer

1 stort blomkålshuvud
2 små gula lökar
4 vitlöksklyftor
50 g smör
2 msk olivolja
2 msk färsk timjan
2 dl vitt vin
2 l kycklinbuljong
4 dl grädde
salt och vitpeppar

Skär blomkålen i bitar men spara några små buketter, det ska bli ca 2 dl. Hacka lök och vitlök och fräs i olja och olivolja. Tillsätt blomkål och timjan låt fräsa med en stund. Tillsätt vin, buljong och grädde. Koka till blomkålen är mjuk och mixa till en slät puré.

Både gott och vacker.

blomkål och mandel

2 dl blomkålsbuketter
1 dl hela mandlar
1 msk smör
flingsalt

Värm blomkål och mandel i smör i en kastrull. Tillsätt flingsalt när det är klart.

paprikaconfit

2 små röda paprikor
1/2 dl olivolja
1 kvist rosmarin
2 tsk ättika 12%
salt

Strimla paprikan fint och stek i olivolja tillsammans med rosmarin tills vätskan är borta, ca 5 minuter. Tillsätt ättika och låt syran avdunsta. Salta lätt och låt svalna.

Bered er på en smakupplevelse!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Här kommer en soppa som är inspirerad av Pernilla och Tareq som hittade jordärtskockor i Törnrosaträdgården, som de ska väcka till liv i Trädgårdsfredag. Jag hittade mina skockor på Willys, inte så "sagolikt" men det blev väldigt gott. Receptet räcker till ca 3 personer.

Sagolikt god soppa.

1 stor potatis
2 schalottenlökar
400 g jordärtskockor
5 dl vatten
1 1/2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl grädde
salt och vitpeppar
smör

Strimla löken och skala skockor och potatis i bitar och fräs i smör några minuter. Häll på vatten och buljong och koka i 20 minuter. Tillsätt grädden, mixa med mixerstav. Smaka av med salt och vitpeppar.

3 skivor formfranska
smör
riven parmesanost

Kantskär formfranskan och skär till stavar. Stek i smör. Strö på parmesanost och låt dem ligga en stund i pannan på medelvärme så att osten fastnar på brödet. Detta blir pricken över i.

Jag vill som Pernilla ta hand om fynden!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det här är en gammal favoritsoppa med lakritssmak som kommit till heders i retroservis med Stig Lindberg som inspiratör.

God fisksoppa i ny retro-servis.

4 port

400 gr sej
6 tärnade potatisar
2 finhackade gula lökar
1 msk smör
1 stånd fänkål eller 1 tsk fänkålsfrön
1 burk körsbärstomater
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
½ tsk timjan
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
2-3 msk pressad apelsin
finhackad persilja

Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt potatis, fänkål, tomat, vatten, buljongtärningar och timjan. Koka i 20 minuter. Skär fisken i tärningar och lägg i soppan. Koka på medelväre tills fisken är mjuk. Smaksätt med vitlök, apelsinsaft, salt och peppar.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Att handla utan handlingslista kan skapa bekymmer. Jag kompletteringshandlade när vi skulle laga mat hemma hos lillebror Göran. Jag kom ihåg allt utom vegschnitzlar till Torgny. Räddningen blev torsk i Görans frys och grönsakerna jag köpt.

En smaklig nödlösning.

600 g torsk, tinad eller färsk
10 potatisar
1-2 bukett broccoli
20 medelstora champinjoner
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärning
1 dl matlagningsvin/vitt vin (alt 1 msk citronsaft)
2 dl crème fraiche
smör
vitlöksklyfta
salt och vitpeppar

Skala potatisen och skär i stora bitar. Koka i vatten, buljong och vin. Stek de hela champinjonerna i smör och vitlök. Dela broccolin i mindre buketter. När potatisen är nästan kokt, lägg i broccolin som kokar med några minuter. Straxt före serveringen, rör ner crème fraiche och lägg i fisken skuren i mindre bitar. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i champinjonerna och servera.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny