Finskt rågbröd
Ett underbart gott och nyttigt bröd som tar några dagar att göra, men är väl värt besväret.
Vi gillar mörkt och grovt bröd i vår familj.
Skär runt kanten.
Dag 1
3 dl filmjölk
25 g jäst
3 dl grovt rågmjöl
Smula ner jästen i filmjölken, rör ner mjölet. Låt stå ett dygn i rumstemperartur.
Dag 2
6 dl ljummet vatten
1 msk salt
1 msk ättika 12%
2 msk sirap
2,5 dl vetemjöl special
ca 1,3 l grovt rågmjöl
Rör ner vatten och övriga ingredienser till en smidig deg. Låt jäsa 2 timmar. Arbeta ner degen i bunken den blir ganska lös. Dela degen i ca 30 bitar. Rulla dem till bullar och kavla sedan ut dem till platta kakor. Låt dem jäsa i 30 minuter. Nagga dem och grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Låt bröden svalna övertäckta på ett galler. När de svalnat dela dem genom att skära runt kanten och sedan riva itu dem. Lägg dem i plastpåsar eller lufttät burk. Låt brödet mogna.
Dag 3
Ät och njut. Passa väldigt bra till smakrik ost.
Riv itu bröden.
Gott och nyttigt!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
