Jag var på kurs med jobbet tillsammans med församlingshemsvärdinnor från församlingar i Göteborgs stift. Kursen handlade om hållbar mat ur ett miljöperspektiv. Vi fick också laga vegetarisk, laktos- och glutenfri mat tillsammans med en duktig kock. Jag fick göra den här rätten tillsammans med min kollega Jenny.

Svartrötter och sparris är fredagsgodis på tallriken.

De gamla 60-talsformarna från Rörstrand kommer till sin rätt.

Så här ser svartrötterna ut innan de skalas och blir "fattigmanssparris".

1 påse ekologiska svartrötter
laktosfri grädde
riven Västerbotten ost
citron
svartpeppar och salt

Skala och dela svartrötterna i mindre biter, dela den på längden om den är grova. Lägg i vatten med citron för att den inte ska svartna. Koka 5 minuter i saltat vatten. Lägg i en eldfast form och häll på en dryg bottenskyla grädde, peppra med svartpeppar och rikligt med Västerbottenost. Gratinera i 175° i ca. 20 minuter.

Resultatet blir lätt och underbart gott. Rätten är vegetarisk, glutenfri och laktosfri (Västerbottenost säger att deras ost är laktosfri).

Till gratängen hade vi smörstekt kokt delikatesspotatis och lättkokt sparris med grovriven parmesanost.

Vi önskar en god och solig helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi fick hem alla barn och barnbarn i helgen varav tre är vegetarianer. Jag gjorde den här vegetariska Nasi Gorengen från "Allt om mat" och den blev godkänd även av köttälskarna. Jag gjorde 12 portioner och lade den i långpanna och det gick bra!

Den vegetariska varianten av Nasi Goreng gick hem hos alla matgäster.

Med alla barnen hemma fick det bli Nasi Goreng långpanna.

4 port

9 dl kokt kallt långkornigt ris
3 ägg
rapsolja
400 g spetskål
2 knippen salladslök
300 g quorn
2 vitlöksklyftor
0,5 dl ketjap manis (asiatisk soja)
1 dl rostad lök
salt och svartpeppar
Marinera quorn i ketjap manis och finhackad vitlök.

Vispa äggen, salta och peppra och häll i en varm stekpanna med rapsolja, när äggsmeten är halvstel häll i det kalla riset och rör om. När ägget stelnat och riset blivit varmt lägg det i botten på en eldfast form.

Strimla salladskålen och skär det mesta av salladslöken i 3 cm långa bitar. Stek lätt i olja. Smaka av med salt och peppar. Lägg ovanpå riset.

Stek quornen knaprig i olja. Lägg ovanpå kålen. Toppa med rostad lök och finstrimlad salladskål och servera med ketjap manis.

Det blev inga rester!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett nytt experiment av det som fanns i kylskåpet.

Varför inte förgylla vardagen med lite pasta och vitlöksbröd. Det här är rester från igår, snyggare igår men smakerna har gift sig dagen efter.

1 påse färsk bred bandpasta
200 g kallrökt
1 påse färsk spenat

vitvinssås
1 liten gul lök
smör
2,5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt matlagningsvin
1 dl grädde
ljus redning
salt, vitpeppar

Fräs löken i smör. Tillsätt vatten buljong och vin. Koka på hög värme så att såsen reduceras lite grann. Tillsätt grädden och lite ljus redning. Smaka av med salt och vitpeppar.

Fräs spenaten lite grann i smör. Koka pastan.

Skär laxen i bitar och lägg i såsen. Varva pasta, spenat och laxsåsen.

God tisdagskväll!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett försök att återskapa en paj som jag fick i Skottland för många år sedan. Det blev bra.

Snabbt och gott. Nästa gång gör vi den på färska rotfrukter.

1 påse skurna rotfrukter och lök 600g (Garants frusna)
1 dl vatten
1 dl grädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
ljus redning
2 dl riven lagrad ost
färdig smördeg

Stek rotfrukterna i en smord eldfast form i ugn ca 20 minuter i 225°.
Koka en sås av vatten grädde och buljongtärning, red av med ljus redning.
Lägg grönsakerna i en ny smord form. Salta och peppra på grönsakerna. Häll över såsen och strö över den rivna osten. Kavla ut smördeg så att de täcker formen. Gratinera i 200 grader tills pajlocket fått färg.

God kväll!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

En annorlunda variant på laxröra.

Knäckemackor är gott och en bra bas att ha en god röra på.

100 gr varmrökt lax
1 msk grov senap
2 tsk dijonsenap
2 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
1/2 äpple
1 msk paprika
nymald svartpeppar

Hacka och blanda. Klart!

Glad Påskafton!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

 En lite annorlunda tonfisksallad med asiatisk touch.

 
Gunilla gillar att laga mat av det som finns i kylskåp och skafferi. Den gångna helgen han vi inte handla, så detta är inspirerat av TV-serien "Här är ditt kylskåp" med Jan Boris Möller från 90-talet.

4 dl kallt ris
2 ägg
2 burkar tonfisk i olja
1 gul lök
1/4 salladskål ca 350 g
1 röd spetspaprika
rapsolja
2 tsk sambal olek

strimlad isbergssallad
sweet chilisås

Koka 1,5 dl ris med 3 dl vatten och en 1/2 tsk salt och kyl ner det.
Strimla och stek grönsakerna i olja, krydda med sambal olek och salt. Blanda ner tonfisken (utan olja) och håll det varmt.
Vispa äggen och häll i varm stekpanna med olja, rör om och blanda ner det kalla riset när ägget är halvstelnat.
Blanda ris och grönsaker. Smaka av med salt.
Lägg på en bädd av isbergssallad och servera med sweet chilisås.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny