En lättlagad rätt där man kan använda det man har hemma för tillfället. Här var det den sista paprikan från svinn-smarta lådan och en liten purjolök plus det sista av osten som hamnade i stekpannan. Idén kommer från svärmor Margaretha som bjöd på något liknande för många år sedan. Ett gott alternativ till fläskpannkaka.

Söndagslunch, mellan gudstjänst och museibesök.

Gunillas specialgren - att laga mat av det som finns hemma!

1 paprika
1 liten purjolök
2 ägg
2 dl mjöl
4 dl mjölk
salt
riven ost
smör

Tärna och skiva grönsakerna. Stek i smör. Blanda mjölet med 2 dl mjölk och vispa slätt. Tillsätt resten av mjölken och äggen plus en knapp tesked salt. Fördela grönsakerna i 2 stekpannor, häll på pannkakssmet och toppa med med riven ost. Grädda ca 20 minuter i 175°.

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Idag var vi matsmarta, eller svinnsmarta som det stod på etiketten. Vi har någon gång tidigare köpt en låda med grönsaker med kort datum för en tjuga. Idag stod det några olika lådor med grönsaker vid grönsaksdisken, lådor för en tjuga styck. Vi köpte tre direkt.

Första gången vi köpte en låda hann vi inte ta hand om paprikorna på en gång, de blev ståendes en vecka i svalen (den kalla och dragiga köksentrén). Några av paprikorna hade börjat få fläckar. Men de var fullt användbara och Gunilla gjorde grillad paprika inlagd i olja.

Ser lite skumt ut, men grillningen tar fram smaken i paprikan. Och ja, vi skrapade bort det svarta.

Inlagd paprika i olja. Gunilla gjorde bl a paj med paprikan.

Dagens lådor innehöll paprika, tomat, champinjon, morot, jordärtskocka, salladslök, isbergssallad, rödlök, sallad i kruka och äpple. Gunilla satte direkt igång med att skapa. Det blev jordärtskockssoppa och lasagne.

När vi kom hem hittade vi bl a morötter och jordärtskocka under salladen och tomaterna.
Tråkigt bara med all plast!

Många grönsaker är som bäst när datumet är kort. Det var nog bara en tomat som hade en liten fläck.

Lite av dagens fynd. Champinjoner brukar jag ta de som börjat torka. De ska ju ändå stekas och
vattnas ur, så då får jag mer svamp för pengarna.

Lasagne på G!

Vi torkade ett äpple, som fick bli äppelcrunch till jordärtskockssoppan. Vi skulle inte äta,
men kunde inte låta bli att smaka. Blev bara så gott!

Koltrastarna gillar äpplen och de vill äta på marken. Trevlig utsikt från köksfönstret.

Recept kommer inom kort!
Klimatsmart lasagne

Pappa Torgny och Mamma Gunilla

 Jag gjorde traditionell Shephards pie till barnbarnen och en vegetarisk till Torgny.

En favorit från åren i England!

1 liten hackad gul lök
smör
1 näve smulad trattkantarell
quornfärs
olja
soja
vitpeppar
1 lättvispat ägg
riven ost
potatismos

Blötlägg trattisarna. Stek löken i smör och tillsätt svampen. Låt fräsa en stund. Tillsätt färs och olja och stek en stund. Smaksätt med soja och vitpeppar. Låt svalna lite och rör ner det lätt vispade ägget. Lägg i botten på en smord form. Lägg på riven ost och toppa med potatismos. Gratinera i 200° ca 15 minuter.

Här finns receptet på köttvarianten

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

I mitt klimatsmarta liv vill jag inte slänga något som är ätbart. Med en trekilos säck med grönkål som stått ute på kökstrappan så letar jag nya recept. Det här hittade jag i fredagens DN. Lite pyssligt men inte svårt.

Vi serverade med varm potatisgratäng. Grönt, gult och rött, kallt och varmt samt många smaker i ett.

8 port

1,5 dl röda linser
1 blomkålshuvud
300 g grönkål
2 schalottenlökar
3 ägg
3 msk majsstärkelse
1 dl crème fraiche
75 g gorgonzola
2 tsk färsk timjan
salt och peppar

350 g rödbetor
1 dl turkisk yoghurt
1 msk riven pepparrot
salt och peppar

Koka linserna i lättsaltat vatten och låt svalna.
Repa grönkålen finhacka och förväll i tre minuter. Spola i kallt vatten och krama ur vätskan.
Skiva blomkålen och rosta i ugnen på 225° i ca 25 minuter och låt svalna. Spara några skivor blomkål och lägg i formen mellan två lager av smeten.
Mixa grönkål, blomkål och schalottenlök med kniven i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en jämn smet.
Häll smeten i en smord avlång form klädd med bakplåtspapper ca 1,5 liter. Grädda i ugnen i en långpanna i nedre delen fylld med vatten ca 1 timme. Låt terrinen svalna i formen.

Koka rödbetorna och låt dem svalna. Skala dem och skär i klyftor. Smaksätt yoghurten med pepparrot, salt och peppar. Vänd ner rödbetorna.

Grönt är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det här är resultatet av den klimatsmarta grönsakslådan för 20 kronor på Willys. Jag tog lök, tomat, champinjon och paprika från lådan och köpte till färska lasagneplattor och keso.

Söndagsmiddag på Jakobsdalsgatan, lasagne med massor med godsaker i.

Godsakerna får gärna rinna ut på tallriken.

Lasagne i vardande, lager på lager.

2 portioner

4 färska tomater
10 färska champinjoner
liten gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 gul paprika
olivolja
1 liten burk keso
3 färska lasagneplattor
örtsalt, svartpeppar
riven lagrad ost

Skiva champinjonerna och finhacka löken, stek i smör och vitlök. Skålla tomaterna och hacka dem. Blanda dem med champinjonerna och smaksätt med örtsalt och svartpeppar.
Tärna paprikan och stek i olivolja, den får gärna ta lite färg. Låt svalna och blanda med keson.
Varva de två rörorna och lasagneplattorna i en smord form. Lägg riven ost på toppen. Grädda i 175° ca 25 minuter.

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det är inte så ofta jag tar mig (eller får) fullt ansvar för köket. Skära och hacka, duka och diska är min specialitet. Men ibland händer det...
Till jul köpte vi 3 kilo grönkål. Det var den enda storleken på förpackningen hos Willys. Det som inte gick åt i julas har stått i en påse på kökstrappen och trivts i den kyliga luften. Vi lunchen häromdagen pratade jag om min kollega Maria om mat och vi kom in på grönkål. Då fick jag detta tips av henne. När jag kom hem nämnde jag det för Gunilla. Hon hade fått samma tips som notis på telefonen. Det var mycket riktigt samma recept, från under Portioner under tian. Det är ett av de absolut mest populära recepten på  Portioner under tian.

Jag minns grönkålssoppan från skoltiden. Ingen höjdare. Men detta var en god grönkålsrätt.

Stek vitlöken och grönkålen i olja tills den blir mjuk. Grönt är gott!

Här är receptet från Under tian.

250 g färsk grönkål
2 vitlöksklyftor
100 g valnötter eller solroskärnor
2 dl valfri mjölk
1 dl riven stark ost, ex Prästost (vill man lyxa är det jättegott med parmesan)
olja
pasta för 4 portioner
salt, svartpeppar

Rosta valnötterna i en stekpanna tills de får lite färg. Lägg nötterna och vald mjölk i en mixer och mixa till en sås. Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken. Fräs vitlök och grönkål mjuka i oljan, på medelvärme, i ett par minuter. Koka upp vatten till pastan, och koka pastan enligt anvisningar. Slå på nötsåsen över vitlök och grönkål och låt småputtra på svag värme. Späd ev med lite vatten om den blir väldigt tjock. Rör ned osten i såsen. Krydda med salt och peppar. Servera med den nykokta pastan.

Jättegott, men jag tyckte kanske att såsen blev lite tunn."Du är uppvuxen på grädde och inte på mjölk", sa Gunilla krasst! Nästa gång testar jag med grädde. Vi har fortfarande grönkål kvar.

Pappa Torgny och Mamma Gunilla