Jag har försökt återskapa den goda förrätt vi fick på Anna och Samuels bröllop, för två veckor sedan. Jag når naturligtvis inte upp till den franska kocken Franks standard, men gott blev det.

Bröllopsmiddag i repris.

kallrökt lax

6-8 skivor kavring
25 g smält smör

250 g kvarg
1 dl crème fraiche
2 gelatinblad
3 msk riven pepparrot
0,5 tsk socker
2 krm salt
lite vitpeppar

0,5 dl crème fraiche
2 msk dill
2 msk persilja
lite senap
salt och vitpeppar

Smula digestive och blanda med det smälta smöret. Lägg i botten på en form med löstagbar kant. Lägg gelatinbladen i blöt. Blanda kvarg, crème fraiche, pepparrot, salt, socker och vitpeppar. Smält gelatinet. Blanda ner lite av smeten i gelatinet och jämna ut temperaturen. Vänd ner gelatinblandningen i pepparrotskrämen. Häll ner det i formen och låt cheescaken stå i 3 timmar i kylen.

Mixa crème fraiche med örter och smaka av med senap, salt och viteppar.

Bonne apetit!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny