När vi var på semester i London besökte vi på The Globe Theatre och deras utställning om medeltiden. En fin paj där gav inspiration till det här försöket. Fyllningen är vegetarisk.

Ett mönster på locket gör pajen lite snyggare. Man äter ju med ögonen också.

Pajdeg

75 g smör
2,5 dl vetemjöl
1/2 ägg

Gör pajdegen och låt den vila.

Fyllning

4 dl ris
8 dl vatten
2 svampbuljongtärningar
1,5 dl torkade trattkantareller
2 gula lökar
2 morötter
5 dl strimlad vitkål
soja
olja
salt, vitpeppar

Blötlägg trattkantarellerna. Koka riset med svampbuljong. Strimla lök och vitkål, grovriv moroten, krama ur svampen, stek var för sig i olja på medelvärme tills de är mjuka. Häll lite soja på vitkålen. Blanda ris och grönsaker, smaka av med salt och peppar. Lägg risblandningen i botten på en smord eldfast form. Kavla ut 4/5 degen. Pensla med ägg. Forma resten av degen i valfritt mönster, pensla med ägg. Grädda 200 grader i ca 30 minuter.

Vegetariskt på tallriken.

"Originalet" på The Globe Theatre.

Vegetariskt är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny