Tittade lite i en engelsk barnkokbok, "The Redwall cookbook" som barnens kusin Amelie fått i julklapp, och lät mig inspireras till den här rätten. Den är gjord ur minnet så det är bara att lägga till och dra ifrån, det finns inget rätt eller fel.

Ser nästan ut som en efterrättspaj, men det är en god vegetarisk casserole.

200 g potatis
200 g palsternacka
200 g morot
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Dela rotfrukterna i lika stora bitar. Koka i ugnen i en form med lock i 1,5 timmar i 150 grader.

1 gul paprika
1 stor purjolök, det vita
smör

Dela paprikan i fyrkanter och skär det vita på purjon i ca 3 cm stora bitar. Stek i smör på medelvärme ca 30 minuter.

Lägg alla grönsaker i en smord form. Salta och peppra.

1,5 dl Panko ströbröd eller brödsmulor
grönsaksbuljongen som är kvar efter kokningen
2 dl riven ost
1 dl grädde

Låt Pankon svälla i grönsaksbuljongen. Blanda med osten. Lägg ovanpå grönsakerna. Häll på grädden. Gratinera i ugnen i 175 grader ca 30 minuter.

Gott nytt år 2015!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny