Idag var det Persmäss i Karlstad. Vi åkte till stan och fyndade lite. På vägen hem gick vi över torget och köpte rödbetor. Det finns en hel del kravodlat och närproducerat nuförtiden. Härligt. När jag kom hem tittade jag i min kokbok, "Under valnötsträdet". En fantastiskt inspirerande kokbok. Där hittade jag den här goda dressingen som alternativ till smör. 



Rödbetor i valfri färg kokas i vatten och salt  tills de är mjuka. Blanda sedan crème fraiche med papparrot och gräslök. Lite salt och pepar. Det ska vara stark pepparrotssmak. Det gifter sig bra med rödbetor. En traditionell sabbatsmåltid med "gefillte fish" har en god dressing med rårivna rödbetor och pepparrot. Jag har bara ätit det två gånger och det är jättegott.

Är och njut!

Mamma Gunilla noch Pappa Torgny