Jag är ingen stor fan av Lidl. Jag avskyr deras reklam med den elaka tanten. Men när jag ska handla extra mycket frukt så åker jag dit. De har alltid fina frukter och grönsaker och vårat kalasgodis. Chokladdragerade jordnötter i alla de färger. Gör sig bra i en fin skål.
När jag handlade nu senast hade de dessutom svenska äpplen. En sån skillnad. De doftar. Standaräpplena på Willys är tjockskaliga och doftlösa. Så här kommer en äppelkaka till. Jag hittade receptet i min Scrapbook från England när jag letade efter crepés receptet.



Äppelkaka

150 gr smör
1½ dl vatten
2 ägg
2 dl socker
6 bittermandlar
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

4-6 syrliga äpplen
1 dl råsocker
2 tsk stött kardemumma
1½ msk kanel

Limesås

1 dl vatten
½ dl socker
1 lime
2 dl crème fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och klyfta äpplena. Lägg dem i botten på en bakform, inte springform eller klä den med bakpapper. Häll i lite smält smör, äppelklyftorna och kryddorna. Stek i ugnen. Under tiden vispa ägg och socker. Smält smöret häll i vattnet och koka upp. Blanda mjöl, riven bittermandel och bakpulver. Häll smör/vattnet över äggen. Rör ner mjölblandningen. Häll smeten över äpllena och grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Obs temperaturen.
Koka upp vatten och socker. Riv skalet av limen och häll i hälften i sockerlagen tillsammans med fruktköttet. Koka i 12 minuter. Sila sockerlagen och låt den svalna. Blanda med crème fraichen. Toppa med resten av limeskalet. Mycket god variant till vaniljsås.

Sött, surt och gott.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny