När vi var i Göteborg träffade vi Miriam på bokmässan. När vi åt lunch bad hon att jag skulle göra en variant på morbror Görans pestopasta. Här kommer mitt förslag.



röd pesto

12 soltorkade tomater i olja
1 stor vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
4 msk rostade pinjenötter
1 ½ dl olivolja
salt och peppar

pasta

400 - 500 gr tagliatelle
50 gr ruccolasalld
15 färska champinjoner
lufttorkad skinka eller stekt bacon

Rosta pinjenötterna försiktigt på medelvärme. Blanda med övriga ingridienser (utom parmesanost) i en mixer. Peston ska vara rinnig. Tillsätt paremesanost. Koka pastan. Skiva champinjonerna, skölj ruccolan. Blanda alltsammans med peston. Lägg skinka på toppen eller stekt bacon.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny