Kokosris med grönsaker
Mätt på skinka, sill och lax läste jag Arlas recept i NWT i måndags morse. Jag fick köpa färsk ingefära, resten hade jag hemma. Sedan var det bara att sätta igång att skära och strimla.
1 dl kokosflingor
2 msk smör
3 dl jasminris
1 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
1 dl crème fraiche
400 gr strimlade grönsaker, jag hade morot, gul paprika, purjolök och zucchini
2 msk riven färsk ingefära
salt
Fräs kokosen i smör. Tillsätt ris, buljongtärning och vatten. Koka i 20 minuter. Strimla grönsakerna och fräs i olja och ingefära. Blanda ris och grönsaker. Servera med limeklyftor, kikkomansoja och oystersauce. Smakar fräscht efter julmaten.
Nytt och gott!
Manna Gunilla och Pappa Torgny
