Boxty - Irländska raggmunkar
Första hela arbetsveckan avklarad. Nu drar allt igång igen. Tempot är högt men vi har ju båda jobb som känns meningsfulla så tröttheten är trots allt behaglig.
Vi hade barnfritt igår så vi kunde äta vuxenmat. Hackad rå lök! Till det hade vi lite löjrom (går bra att byta ut mot stenbitsrom eller ishavsrom) och raggmunkar.
Ett glas sparkling Cardonnay passar bra till denna rätt!
4 små portioner
600 gr mjölig potatis
1 3/4 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 1/4 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
smör
Skala och riv potatisen fint. Pressa ut lite vätska. Tillsätt mjöl, mjölk, salt och bakpulver. Blanda noga. Stek i smör, gärna i gjutjärnspanna. Raggmunkarna får fin färg. Servera med valfri rom, finhackad rödlök och crème fraiche. Väldigt gott och väldigt vuxet.
Ha en bra dag. Vi skall fira faster Ylva som fyler 50!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
