I senaste numret av Allt om Mat fanns det flera goda sopprecept. Det första provade vi idag. Det var lika gott som jag tänkt mig.

Musslor är bäst i R-månader, men det gäller nog inte de på burk.
Å andra sidan är det februari just nu.

4 port

5 stora potatisar
1 purjolök
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1+1 msk smör
1 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
1 burk musslor 450 g
hackad persilja
salt och svartpeppar

Strimla purjolöken och fräs i smör i några minuter på medelvärme. Skala och skiva potatisarna. Häll på vatten, potatis och buljongtärningar och spadet från musslorna. Koka i 10 minuter. Mixa med mixerstav. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och svartpeppar. Stek musslorna försiktigt i smör 2 minuter. Pressa över en vitlöksklyfta och häll över hackad persilja. Lägg musslorna i soppan.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny