Av mina barn fick jag en kokbok i julklapp, Sött, swet, dulce av Anna och Fanny Bergström. Idag (fredag) gjorde jag det första försöket. Key lime pie, jag älskar lime. Vi har faktiskt varit i Florida 1983 och vet att där har man citron och limepajer som specialitet. Dubbel anledning alltså till att jag föll för den frestande bilden.

Makalöst gott tycker jag (Gunilla)

6-8 bitar

50 g smält smör
10 digestivekex
rivet skal av 3 limefrukter
4 msk limesaft
4 äggulor
1 burk kondenserad mjölk (400 g)

Smält smöret och krossa digestivekexen. Blanda och lägg på botten av en springform. Grädda i 10 minuter 175 grader. Riv skalet av limen och pressa ut saften. Vispa äggulorna någon minut och tillsätt sedan kondenserade mjölken. Vispa lite till. Blanda ner skal och saft, spar lite skal till dekor. Häll smeten på pajbotten, sänk värmen till 140 grader och grädda pajen i ca 25 minuter.

Otroligt gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny