Receptet kommer från Allt om Mats bok "Grönt & Gott". Det ska egentligen vara ringblommor i pastan men så här vintertid får det bli spenat.

Det är extra gott med hemgjord pasta!

pasta

300 g vetemjöl special (5 dl)
3 ägg
1 msk olivolja
1 msk vatten
1 dl spenatblad, finhackade

varm tomatsallad

1 lök i klyftor
3 tomater i biter
1 burk kronärtskockshjätan i klyftor
125 g mozzarelllaost i biter
1 msk olivolja
½ tsk salt
nymald svartpeppar

Blanda pastadegen i hushållsassistent. Bearbeta den i 5 minuter och låt den villa några timmar i kylskåpet i en oljad skål. Kavla ut degen och skär i tunna strimlor. Vänta med att koka tills den varma salladen är nästan klar. Skär grönsaker och ost. Börja att steka löken någon minut i olivoljan, tillsätt tomater och kronärtskockshjärtan och fräs i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner osten strax innan servering. Koka pastan i 1-2 minuter. Servera på varma tallrikar, vi glömde det och då svalnar det fort. Men det var kalasgott.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny