Idag (söndag 2 maj) lyser vårsolen. Vi tar med Miriam och Erik till Kummelön. En av Värmlands vackraste platser. Eftersom vi vaknar mycket tidigare än ungdomarna så hinner jag baka muffins i lugn och ro.

Färdigbakat! Nu drar vi till Kummelön för att se på vårfåglar och blåsippor.

8 stora eller 20 små muffins

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
2 msk lemon curd
4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl grädde eller mjölk
skalet av 1 lime

saften av 1 lime
1½ dl florsocker
strössel

Rör smör och socker pösigt. Rör ner äggen ett i taget. Rör ner lemon curd. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, banda ner i smeten. Tillsätt grädden eller mjölken sist. Grädda små i 20 minuter 200 grader och stora i 175 grader ca 30 minuter. Blanda florsocker och limesaft och häll på muffinsarna när de är varma.

Njut av våren!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny