När vi var på Gotland fick vi saffranspannkaka med salmbärssylt (blåhallon som bara finns på Gotland och i Skåne). Här kommer min variant som blev god, tycker jag.

Gult och gott!

rigrynsgröt

2 dl rundkornigt ris
4 dl vatten
8 dl mjölk
1 tsk salt

Koka upp risgryn och vatten och koka i 10 minuter. Höll på mjölken och salt och koka på medelvärme ca 45 minuter. Det är lättast i micron annars måste man röra hela tiden. Låt gröten svalna lite

1 pkt saffran
½ dl socker
1 dl hackad mandel
5 malda bittermandlar
2 dl grädde
3 ägg

Rör ner ingredienserna i gröten. Börja med saffranet som krossats tillsammans med lite socker. Vispa äggen lätt och rör ner dem sist, ett ägg åt gången. Häll smeten i en smord, låg vid form. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.

Servera med grädde och salmbärs eller hallonsylt.

Gott(ländskt)!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny