När vi var på Gotland var det säsong för sparris. Vi bjöds på pinfärsk sparris, underbart gott. Ett Gotlandstips är att förvara sparris i ett glas med vatten. Skär bort nedre delen föst. Fungerar också utmärkt för att pigga upp sparris som ser lite trött ut. Ninni serverade en god potatissallad med sparris också. Här kommer min variant.

Sommarens höjdare - färskpotatis och sparris.

1 kg små färskpotatisar
1 knippe färsk sparris
1 burk stora vita bönor
1 påse mixad sallad
1 msk italiensk salladskrydda
4 msk olja
4 msk vinäger
svartpeppar
smörstekta brödkrutonger

Tvätta och koka potatisen. Blanda olja, vinäger, svartpeppar och salladskrydda. Skölj de vita bönorna och blanda ner i dressingen. Skala nederdelen på sparrisen (bryt av yttersta nederdelen först) och stek dem lätt i grill eller stekpanna. Ringla över salt och smör. Låt dem svalna. När potatisen är kokt, häll av vattnet och låt ånga av en stund. Blanda ner potatisen i dressing och bönor. Låt stå en stund till och blanda sedan ner salladen och toppa med sparris och brödkrutonger.

Ljuvligt gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny