En regnig dag i Skåre plockar jag fram ett soligt grillrecept ur arkivet. Ett gott alternativ för vegetarianer att tillaga på grillen. Receptet kommer från AoM men jag lade till lite egna grönsaker.

3 dl risoni
1 röd paprika
1 squash
( körsbärstomater, champinjoner, vårt tillägg)
salt och svartpeppar
rapsolja
2 pkt halloumi
2 msk pressad citron
2 msk olivolja

Koka risonin enligt anvisning. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Tillsätt olivolja och citron. Smaksätt med salt och svartpeppar. Skär grönsakerna i bitar och pensla med olja och grilla, eller stek i olja i stekpanna. När grönsakerna är klara blanda ner i risonin. Halloumin grillas eller steks och läggs på toppen.

Solen kommer tillbaka!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny