Ännu ett recept från AoM. Till Andreas förtret äts det en hel del vegetariskt hos oss. När jag serverade de här burgarna med ljummen potatissallad och polkabetor sa han uppgivet "Vegetarisk mat är tyvärr god". Bättre betyg är det svårt att få.

Burgarna ligger på ett fat från Farmor. Hon städar i sina samlingar.

20 biffar

2 stora potatisar
3 ägg
2 squash (500-600g)
½ tsk salt + ½ tsk salt
200 g finriven fetaost
½ dl finhackad persilja
½ dl ströbröd
olivolja till stekning

Koka potatisen. Låt den svalna lite, pressa potatisen. Finriv squashen och blanda med en ½ tsk salt. Låt stå 5 minuter i ett durkslag. Pressa ut så mycket vatten som möjligt med handen. Blanda alla ingredienser och låt smeten stå i 5 minuter. Klicka ut smeten med en matsked i en medelvarm stekpanna med olivolja. Stek 4-5 minuter på varje sida. Servera med bönsallad eller varm potatissallad med vinägrettdressing.

En god dressing är créme fraiche, finhackad soltorkad tomat, plus lite spad, örtsalt, svartpeppar och finhackade örter.

Godare än vad köttätare tror.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny