En god och mäktig kaka från Rosendals trädgårdskafe i Stockholm. Vi gjorde den för att fira Andreas på födelsedagen.


De små morötterna har Katarina köpt i Berlin.

kaka

2½ dl solrosolja
3½ dl strösocker
4 dl finrivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
½ tsk nyriven muskot
1 tsk kanel
½-1 dl grovhackade valnötter

topping

200 g rumsvarmt smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
saft och skal av en citron

Vispa olja och socker vitt. Tillsätt de rivna morötterna och sedan äggen, ett i taget. Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 23 cm  i diameter). Grädda i 200 grader i ca 30-35 minuter. Jag gjorde dubbel sats i långpanna och gräddade i 175 grader ca 1 timme. Låt kakan svalna. Blanda samman toppingen och bred över kakan. Förutom de tyska morötterna använde jag citrusströssel.

För god för att låta bli.

Unna dig något gott ibland!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny