Vi har haft Samuel och Anna på besök i helgen. Jag har alltid uppskattat att vara tillsammans med mina barn, men efter Hans hastiga bortgång så blir varje stund tillsammans ännu mera värdefulla. Vi var hos Annas föräldrar, Anders och Berit på fredag kväll och åt en fantastisk fisksoppa. På lördagen umgicks vi och lagade god mat, Italiensk grönsakslasagne. På söndag tog vi med Anders och Berit och visade trattkantarellerna vid Högemon. Vi har sällan sett så många och så fina. Sedan gick vi hem och rensade 5 korgar med svamp. Jag gjorde en god svampcarbonara som kommer senare i veckan.

Grönsaksröran innan den hamnar i lasagnen.

6 pers

1 stor squash (450 g)
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olja från soltorkade tomater
1 burk soltorkade tomater (290 g)
1 påse bladspenat (100 g)

½ dl vetemjöl
1 l mjölk
200 g riven parmesanost
2 msk pressad citron
1 tsk salt
2 krm svarpeppar

lasangeplattor

Hacka squash, lök och vitlök och stek i oljan från tomaterna. När de är mjuka rör ner strimlade tomater och bladspenat. Ställ åt sidan. Blanda mjölet med lite mjölk. Koka upp på medelvärme och tillsätt resten av mjölken lite åt gången. När såsen kokat upp låt den koka i tre minuter. Ta såsen från värmen och tillsätt ost, citron salt och peppar. Varva grönsaksröra, ostsås och lasangeplattor i en smord eldfast form. Gratinera i mitt i ugnen 20-30 minuter på 225 grader.

Tack för en trevlig helg Samuel och Anna, härligt att få rå om er lite.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny