Jag köpte en kokbok av en av mina gamla "Korpar" en före detta elev. Soppor, bröd och röror. Där fanns en asiatiskt inspirerad potatis och purjosoppa. En rolig variant. Av cocosmjölken som blev över gjorde jag cocospannkakor.

Limebladen ger en fin smakbrytning.

500 g mjölig potatis
2 purjolökar
2 msk smör
1 liter höns eller grönsaksbuljong
3-4 limeblad (finns torkade i påsar i en välsorterad kryddhylla)
1-2 dl cocosmjölk eller crème fraiche
salt och peppar

Skala och skiva potatis och purjolök. Fräs i smör. Tillsätt buljong och limeblad. Koka i 20 minuter. Ta bort limebladen och passera soppan med mixerstav. Den ska inte vara helt slät. Tillsätt cocosmjölk eller crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Jonathan tyckte bäst om pannkakorna.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny