Den här salladen måste vara bra för folk med blodbrist. Persiljan är full av järn och citronen hjälper till att ta upp det i blodet. Salladen är populär till lunch i mellanöster tillsammans med bröd och hommous. Jag längtar tillbaka!



400 gr bladpersilja
500 gr tomat
1 gul lök
3 msk bulgur
1 citron
olivolja
salt
sumak (röd finmalen krydda från mellanöstern, smakar syrligt och säljs på Willys eller orientaliska äffärer)
mynta

Finhacka tomaterna och blanda med bulgur som suger upp vätskan från tomaterna. Skölj, torka och finstrimla persiljan. Finhacka löken och blanda med kryddorna. Blanda alltsammans och häll över olivolja och citron.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny