Här kommer DN:s Jens Linders recept. Det var publicerat i förra veckans söndagstidning. Det här är min lite enklare variant. Det blev bra för Jonathan åt och sa att det var gott.

Mexikanska riset innan det är kokt.

• 2 1/2 dl långkorningt ris
• 2 medelstora tomater
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 liten gul lök
• 2 msk rapsolja
• 1 1/4 dl gröna ärtor
• 2 skalade och fintärnade morötter
• 5 dl grönsaksbuljong
• hackad persilja

Mixa tomater, lök och vitlök med mixerstav. Skala och tärna morötterna. Fräs riset i olja tills det blir lite gyllene. Tillsätt morötter, ärter, tomatsås och buljongen. Koka under lock tills riset är mjukt. Jag fick lyfta av locket på slutet för mina tomater var för stora så det blev blött, men det ångade snart bort. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt persiljan när riset är klart.

Spanskt och mexikanskt i en god förening, serverat med vitlöksbröd.

• 1 kg räkor med skal
• 6-8 vitlöksklyftor
• 1-2 tsk sambal olek eller finhackad färsk chili
• rapsolja

Skala räkorna, finhacka vitlökarna. Fräs vitlöken lite in olja, tillsätt räkor och sambal olek låt det bli varmt, smaka av med salt och servera genast.

Hett och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny