Fina färska champinjoner och sparris fick bli till snabblunch på påskafton.

Korslagda sparris, för kameran.

4 ägg
2 msk vatten
1 krm salt
nymald vitpeppar
20-25 skivade medelstora champinjoner
2 msk smör
1 dl grädde
1/2 dl riven parmesanost
salt och vitpeppar

Vispa ägg med vatten , salt och peppar. Stek i smör. Börja med ganska hög värme och sänk sedan till medel. Dra in den stelnade omeletten mot mitten av pannan med en gaffel. Håll på tills det inte finns någon rinnig smet kvar. Mamma Iris kallade detta för fransk omelett. Skiva och stek champinjonerna tills all vätska är borta. Tillsätt smör och grädde. Låt koka en stund. Häll i parmesanosten, rör om och häll över omeletten. Grilla sparrisen i grillpanna. Servera med smält smör och flingsalt.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny