Mjölk som gått ut, salsarester och trattkantareller från vårt digra svampförråd är utgångspunkten för dagens crèpes. Jag skulle egentligen blandat spenat med ricottaosten men den var slut och så skapades den här rätten istället. Den funkade dessutom och vi testade den på Katarina som godkände den.

crèpes

2 ägg
2 dl mjöl
4 dl mjök
1/2 tsk salt

fyllning

250 g ricottaost
1 näve trattkantareller
1 msk smör
3-4 msk salsa
1 1/2 dl parmesanost
salt och svartpeppar

Stek crèpes och låt dem svalna. Blötlägg trattkantarellerna och stek dem sedan i smör. Blanda ricotta med salsa, svamp och parmesan. Klicka ut och rulla in i crèpesen. Lägg i en smord form. Pensla med smör. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Svamp gifter sig bra med och och tomat.

Bra för både miljön och plånboken att ta till vara det som finns!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny