Vi hade Andreas hemma på blixtbesök i helgen. När vi var på Bergvik fick han syn på musslor och ville ha det till lunch. Jag ringde Samuel som bor i Göteborg och som äter mycket fisk och skaldjur. Han sa att det är gott med veteöl och fänkål. Receptet kommer från AoM och är tänkt som buffémat till 14 personer. Vi gjorde hälften och delade på 3.

1 kg färska musslor
1 liten fänkål
3 charlottenlökar
500 ml veteöl
2 msk smör
1 tsk salt
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl persilja

Skölj och skrapa musslorna noga. Släng trasiga och de som inte stänger sig. Hacka lök och fänkål fint. Fräs i smör i 3 minuter. Tillsätt veteölet och koka upp. Lägg i musslorna och koka 3-5 minuter. Ta upp musslorna och släng de som inte öppnat sig. Koka upp spadet och tillsätt crème fraichen och smaka av med salt. Ta ur musslorna och lägg i botten på en skål. Spara några till dekoration. Rör ner persilja och eventuellt en vitlöksklyfta eller två. Häll över spadet och dekorera med en hel mussla. Ät med ett gott vitt bröd.

Pillrigt men supergott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny