Kantarellpaj

Köpte kantareller på torget. Där finns ungdomar som säljer svamp och bär som de plockat. Det är färdigrensat och klart. Jag köpte en stor låda för 100 kronor. Hälften blev till en svamppaj till Torgnys brorson Gabriel som kom med sin fru Jessica på överraskningsbesök.


Gyllengult och sommargott!

pajdeg

150 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
0,5 dl kallt vatten

fyllning

350 g kantareller
25 g smör
1 stor schalottenlök
3 dl grädde
1 dl mjölk
4 ägg
4 dl riven lagrad ost
salt och vitpeppar

Dela kantareller i stora bitar. Stek kantarellerna först i torr stekpanna för att bli av med vätskan. Stek dem sedan i smör i 10 minuter. Finhacka schalottenlöken och stek 5 minuter tillsammans med svampen. Kavla ut pajdegen. Lägg svamp på botten, sedan osten, till sist ägg blandat med grädde, mjölk, salt och lite vitpeppar. Grädda pajen på botten av ugnen i ca 45 minuter 190 grader.

Härligt med svamptider!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny