Vi har frossat i kantareller nu på sensommaren. Vi köper dem på torget, rensade och klara. Mandelpotatisen är också köpt på torget. Två goda smaker som gifter sig.

kantareller
mandelpotatis
liten gul lök
smör
grädde
salt, vitpeppar
parmesanost
riven ost

Koka potatisen. Stek kantarellerna, först i torr stekpanna. När vätskan försvunnit tillsätt smör och den finhackade löken. Stek i 5 minuter. Tillsätt grädden, salt och vitpeppar och koka i 5 minuter till. Pressa potatisen och lägg i en ugnsfast smord form. Blanda ner parmesanost i stuvningen och lägg i mitten. Lägg över riven ost. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny