När, barnen fortfarande bodde hemma och vi var en stor familj gick det bra att göra focaccia i långpanna, men eftersom den är godast nybakad var det länge sedan jag gjorde det. Därför blev jag glad när jag hittade ett recept på mini-örtfocaccia i Allt om Mat. Torgny tyckte tom att det var lite godare än den traditionella med mer knaprig yta. Jag halverade dessutom receptet och gjorde 4 bröd.
Gott sa fotografen (Torgny), riktigt mycket gott rent av! :-)
Ett underbart gott och nyttigt bröd som tar några dagar att göra, men är väl värt besväret.
Vi gillar mörkt och grovt bröd i vår familj.
Skär runt kanten.
Dag 1
3 dl filmjölk
25 g jäst
3 dl grovt rågmjöl
Smula ner jästen i filmjölken, rör ner mjölet. Låt stå ett dygn i rumstemperartur.
Dag 2
6 dl ljummet vatten
1 msk salt
1 msk ättika 12%
2 msk sirap
2,5 dl vetemjöl special
ca 1,3 l grovt rågmjöl
Rör ner vatten och övriga ingredienser till en smidig deg. Låt jäsa 2 timmar. Arbeta ner degen i bunken den blir ganska lös. Dela degen i ca 30 bitar. Rulla dem till bullar och kavla sedan ut dem till platta kakor. Låt dem jäsa i 30 minuter. Nagga dem och grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Låt bröden svalna övertäckta på ett galler. När de svalnat dela dem genom att skära runt kanten och sedan riva itu dem. Lägg dem i plastpåsar eller lufttät burk. Låt brödet mogna.
Dag 3
Ät och njut. Passa väldigt bra till smakrik ost.
Riv itu bröden.
Gott och nyttigt!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Det här brödet fick vi i Masthuggskyrkan i somras tillsammans med receptet och idag blev det av att baka det. Lättgjort och gott!
Bakduken kommer från Essex, inköpt vid en resa till Chelmsford - Karlstads stifts vänstift i England.
Här kommer ett recept som vandrat runt bland vänner och bekanta. En riktig godbit för oss som gilla sesamfrön.
Sesamknäcket serverat på ett nytt fat från Ulrika.
2 dl mjöl
1 dl sesamfrö
1 dl solrosfrön
0,5 dl krossat linfrö
0,5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
2 krm salt
smulat flingsalt att strö över innan brödet gräddas
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt oljan och sedan det kokande vattnet. Häll inte i allt vatten utan sluta när smeten är smidig. Bred ut den på en plåt klädd med plåtpapper. Grädda i 150 grader i ca 1 timme
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Ett mycket enkelt recept på scones med grädde och vatten istället för smör och mjölk. Passar bra att baka i ut i muffinsplåt.
Afternoon tea.
9 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 knapp tsk salt
3 dl grädde
3 dl vatten
Blanda de torra ingredienserna, rör ner grädde och vatten. Klicka ut i en muffinsplåt för 12 muffins. Grädda i 225 grader ca 15 minuter.
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Det här receptet är från min husmorstid i London 1983. Jag fick det av en husmorskollega Christina som sedermera gifte sig med den danske assistenten och blev prästfru på Bornholm.
Fikastund på altanen med närmaste grannarna och en mazarinkaka.
200 g smör, rumsvarmt
3 dl socker
2 ägg
25 sötmandlar
6 bittermandlar
2 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
Rör smör och socker vitt och pösigt. Rör ner ett ägg taget. Mal mandeln. Blanda ner övriga torra ingredienser. Rör till sist ner mjölken. Grädda i 175 grader i ca 60 minuter. Pudra med florsocker strax innan servering.
Mamma Gunilla och Pappa Torgny