Matbröd

Scones

Ett mycket enkelt recept på scones med grädde och vatten istället för smör och mjölk. Passar bra att baka i ut i muffinsplåt.


Afternoon tea.

9 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 knapp tsk salt
3 dl grädde
3 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna, rör ner grädde och vatten. Klicka ut i en muffinsplåt för 12 muffins. Grädda i 225 grader ca 15 minuter.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Mazarinkaka

Det här receptet är från min husmorstid i London 1983. Jag fick det av en husmorskollega Christina som sedermera gifte sig med den danske assistenten och blev prästfru på Bornholm.


Fikastund på altanen med närmaste grannarna och en mazarinkaka.

200 g smör, rumsvarmt
3 dl socker
2 ägg
25 sötmandlar
6 bittermandlar
2 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Rör smör och socker vitt och pösigt. Rör ner ett ägg  taget. Mal mandeln. Blanda ner övriga torra ingredienser. Rör till sist ner mjölken. Grädda i 175 grader i ca 60 minuter. Pudra med florsocker strax innan servering.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Finskt rågbröd

 Ett underbart gott och nyttigt bröd som tar några dagar att göra, men är väl värt besväret.


Vi gillar mörkt och grovt bröd i vår familj.


Skär runt kanten.

 Dag 1

3 dl filmjölk
25 g jäst
3 dl grovt rågmjöl

Smula ner jästen i filmjölken, rör ner mjölet. Låt stå ett dygn i rumstemperartur.

Dag 2

6 dl ljummet vatten
1 msk salt
1 msk ättika 12%
2 msk sirap
2,5 dl vetemjöl special
ca 1,3 l grovt rågmjöl

Rör ner vatten och övriga ingredienser till en smidig deg. Låt jäsa 2 timmar. Arbeta ner degen i bunken den blir ganska lös. Dela degen i ca 30 bitar. Rulla dem till bullar och kavla sedan ut dem till platta kakor. Låt dem jäsa i 30 minuter. Nagga dem och grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Låt bröden svalna övertäckta på ett galler. När de svalnat dela dem genom att skära runt kanten och sedan riva itu dem. Lägg dem i plastpåsar eller lufttät burk. Låt brödet mogna.

Dag 3

Ät och njut. Passa väldigt bra till smakrik ost.


Riv itu bröden.

Gott och nyttigt!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Tomatbröd

Jonathan kom hem och sa att de gjort ett gott bröd på hemkunskapen. Det måste vi göra! Vi gjorde ett försök och han blev nöjd. Var och en fyllde med det vi ville.


Gyllengult och gott.

1 pkt jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
3 msk olja
10-12 dl vetemjöl

tomatpuré
ajvar relisch
chilisås
riven lagrad ost
parmesanost
fetaost
oliver

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt, olja och mjöl. Låt degen jäsa i 30 minuter. Dela den i 3-4 delar. Kavla den tunt som en bulldeg och fyll med det du gillar. Rulla ihop som en bulldeg och forma en ring, Snitta med kniv. Jäs 20 minuter. Grädda i ca 25 minuter i 200 grader. Höj värmen mot slutet om brödet är blekt.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Sesamknäcke

Här kommer ett recept som vandrat runt bland vänner och bekanta. En riktig godbit för oss som gilla sesamfrön.


Sesamknäcket serverat på ett nytt fat från Ulrika.

2 dl mjöl
1 dl sesamfrö
1 dl solrosfrön
0,5 dl krossat linfrö
0,5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
2 krm salt
smulat flingsalt att strö över innan brödet gräddas

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt oljan och sedan det kokande vattnet. Häll inte i allt vatten utan  sluta när smeten är smidig. Bred ut den på en plåt klädd med plåtpapper. Grädda i 150 grader i ca 1 timme

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Tunnbröd

Jag fick en "pizzasten" av Torgny när jag fyllde år. Vi testade den till Lena Sewalls recept på tunnbröd. Brödet går bra att göra i stekpanna men det blir extra sprött i ugnen. Jättegott till alla julostar eller en bit extra god sill.

5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk stött anis
6 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
grahamsmjöl till utbakning

Ljumma mjölken till 37 grader. Lös upp gästen och blanda sedan ner övriga ingredienser. Degen behöver inte jäsa. Dela degen i ca 50 biter. Rulla dem till bollar och lägg under en handduk. Kavla ut dem och grädda i ugn på högsta värme eller i stekpanna. Det är bra att vara två när man gör det här, en kavlar och den andra gräddar. Det tar ett par minuter på varje sida. Det går bra att torka brödet i 75 grader om det är lite segt.

Sprött och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny