Fisk

Västerbottenplättar med rom

När vi åkte upp till Luleå sommaren 2017 för att se min barndomsstad så passerade vi Burträsk och Västerbottenosts fabrik. Där hittade jag det här receptet. Lite krångligt men magiskt gott. Vi har förmånen att få leverans av Vänerlöjrom av min gamla arbetskamrat Ulrika och då blir det ännu godare.


Vi har en plättlagg med hjärtform. Det påverkar inte smaken, men väl helhetsupplevelsen.

Plättarna:
2 ägg
50 g riven Västerbottenost
1 msk mjölk
2 msk grädde
1/2 dl vetemjöl
50 g kokt pressad potatis
salt, vitpeppar

Tillbehör:
stenbitsrom eller löjrom
finhackad rödlök
crème fraiche

Separera äggulorna från äggvitan. Vispa vitorna till hårt skum. Blanda gulorna med ost, mjölk och grädde. Blanda ner mjöl och potatis, vänd ner vitorna. Smaka av med salt och peppar. Stek plättarna på medelvärme.

Söndagshälsningar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Smörig matjesill

 Äntligen är den här, färskpotatisen!


Om det inte märkts tidigare så märks det nu, vi är västkustbor!

600 g potatis
75 g matjessill
1 rödlök
125 g smör
3 msk finhackad gräslök
1/2 tsk salt

Skrapa och koka potatisen. Hacka rödlök, strimla gräslök och finhacka matjessillen. Bryn smöret, när smöret är ljusbrunt och doftar nöt lägg ner matjessillen. Lägg upp potatisen på en varm tallrik och mosa lätt med gaffel. Salta potatisen, lägg på matjessillsmöret och toppa med lök.

Sommaren är i antågande!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Laxburgare med mango

På väg hem från centrum vandrade vi upp längs Avenyn. Då är det lätt att slinka in på Coop för att köpa färska räkor. Denna gång slank det med en färsk laxsida också. Vi delade den i lagom bitar att frysa in. De ojämna delarna som jag skar bort blev till goda laxburgare.

 
Burgare eller macka? Strunt samma, gott blev det!

500 g skinn och benfri lax
1 tsk salt
finrivet skal från 1 lime
1 msk potatismjöl
0,5 dl grekisk yoghurt

saft från 1 lime
1 mango
2 salladslökar
1,5 dl grekisk yoghurt

isbergssallad
rostat bröd

Finhacka laxen eller mixa den grovt. Blanda laxen med salt, finrivet limeskal, potatismjöl och ½ dl yoghurt till en slät smet. Forma färsen till fyra stora biffar.

Finhacka mangon, blanda med limesaft, finstrimlad salladslök och yoghurten. Stek laxbiffarna i smör, ett par minuter på varje sida. Servera på rostat bröd med isbergssallad och salsa.

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Kallrökt laxröra

En annorlunda variant på laxröra.


Knäckemackor är gott och en bra bas att ha en god röra på.

100 gr varmrökt lax
1 msk grov senap
2 tsk dijonsenap
2 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
1/2 äpple
1 msk paprika
nymald svartpeppar

Hacka och blanda. Klart!

Glad Påskafton!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jennys gubbröra

Min arbetskamrat Jenny bjöd på den här röran när det var Gemenskapsträff i Partille. Somrigt och lagom salt en varm sommardag.


Åtminstone en av oss som åt denna röra är gubbe!

kokt kall färskpotatis
hårdkokta ägg
lika delar majonnäs och gräddfil
kaviar
hackad lök, purjolök, gräslök och dill
matjessill

Blanda efter tycke och smak. Jenny serverade salladen på ett grovt bröd med ett krispigt salladsblad till och vi åt den på husmans knäckebröd.

Glad sommar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Tonfisksallad med hetta

 En lite annorlunda tonfisksallad med asiatisk touch.

 
Gunilla gillar att laga mat av det som finns i kylskåp och skafferi. Den gångna helgen han vi inte handla, så detta är inspirerat av TV-serien "Här är ditt kylskåp" med Jan Boris Möller från 90-talet.

4 dl kallt ris
2 ägg
2 burkar tonfisk i olja
1 gul lök
1/4 salladskål ca 350 g
1 röd spetspaprika
rapsolja
2 tsk sambal olek

strimlad isbergssallad
sweet chilisås

Koka 1,5 dl ris med 3 dl vatten och en 1/2 tsk salt och kyl ner det.
Strimla och stek grönsakerna i olja, krydda med sambal olek och salt. Blanda ner tonfisken (utan olja) och håll det varmt.
Vispa äggen och häll i varm stekpanna med olja, rör om och blanda ner det kalla riset när ägget är halvstelnat.
Blanda ris och grönsaker. Smaka av med salt.
Lägg på en bädd av isbergssallad och servera med sweet chilisås.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny