Ett gammalt "torskrecept" som kommer till heders igen. Jag änvänder Pangalus istället. Som torsk smakar det inte, men Jonathans kompis Fredrik tyckte i alla dall att det var lite som på restaurang.



4 port

800 gr valfri vit fisk
2 purjolökar
2-3 msk curry
olja eller smör
4 dl crème fraiche
½ tsk salt
salt  och vitpeppar

Strimla purjolöken och skölj den. Fräs den i olja/smör och curry. Det kan vara ganska mycket curry för crème fraichen lenar smaken. Koka några minuter. Smaka av med salt. Smörj en eldfast form. Häll på lite av såsen i botten. Lägg på fiskiléerna. Salta och peppra. Häll på resten av såsen. Gratinera i ugnen 200 grader i ca 30 minuter. Servera med kokt ris. Majs och morot som tillbehör, smakar lite sött till det starka.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Torgny har haft intensiva dagar och nätter med kyrkovalet. Lite sömn och en krock med markisen av bara trötthet. Det blev mycket smink när han skulle vara med på nyheterna i tv och prata om valet. Sminköser är duktiga och trevliga. Som lite "plåster på såret" stekte jag Torgnys favoritfisk strömming med en ny sås från Allt om mat. 



Senapssås

1 msk smör
1 st finhackad charlottenlök
1½ msk gula senapsfrön
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk dijonsenap
1 krm salt
0,5 dl finhackad dill

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När vi handlade på Willys senast blev vi rekomenderade tilapia, som liknar vår svenska abborre. Tilapia (= fisk från Nilen) har odlats i 4000 år, är vegetrian och enligt sägnen den fisk som Jesus utspisade sina lärjungar med när han hade uppstått efter påsken. Det kunde jag inte motstå.
I senaste nummret av Allt om mat fanns Tomas Diederichsens recept på abborre med selerikräm. Allt stämde. Det blev fantastiskt gott om jag får säga det själv. Tillhör däremot inte kategorin lättlagat, men väl värt besväret.




4 port

4 tilapia eller abborrfiléer
1½ dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
2 msk rapsolja
2 msk smör

sellericrème

600 gr rotselleri
4 dl mjölk 3%
2 msk crème fraiche
1 tsk salt

betor

400 gr polkabetor
1 msk konc flädersaft
3 msk rapsolja
½ pressad citron
½ tsk salt

smör

100 gr smör
½ gul finhackad lök
2 msk kapris
rivet skal från 1 citron
1 msk hackad gräslök
2 krm salt

blomkål

250 gr blomkål
1msk rapsolja
½ tsk salt

1. Koka betorna mjuka 15-20 minuter, skala och klyfta dem och lägg i dressingen.
2. Skala och skär sellerin i mindre bitar. Koka i mjölk ca 10 minuter. Häll bort mjölken och mixa med salt och crème fraiche.
3. Bryn smöret tills det luktar nöt och är ljusbrunt. Häll i ett kaffefilter och blanda sedan med övriga ingridienser.
4. Skär blomkålen i 1 cm tjocka skivor. Pensla med olja och salta. Stek i grillpanna 4 minuter på varje sida. ( Förvånansvärt gott! Snyggt att se på.)
5. Pannera fisken med mjöl och salt. Stek i olja på medelvärme. Tillsätt smöret och ös fisken så den får en krispig yta.



         

Nytt och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

I måndags åt jag lunch med Torgny på stan. Vi gick till Blå och åt grillad lax med dragonsås och musslor. Dragon har en väldigt speciell smak. Den luktar som nyslaget hö och har en egen smak. Dessutom finns den i vårt växthus. Gillar man inte dragon kan man byta ut den mot andra färska örter. Det här receptet hittade jag på nätet, hos Skånemejeriet.
Laxen stekte vi i grillpannan i två minuter och sedan i ugnen på 170 grader i ca 15 minuter. Pressad potatis fångar upp såsen.



Sås

1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
4 dl Créme Fraiche 
1-2 msk färsk dragon
salt och svartpeppar

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Här kommer det sista av Jens Linders recept, från DN. Pepparroten var ett lyft. Vi åt det som frukost, på framsidan av huset i ett sommarslött Skåre. Jag älskar sillen och sommarsolen!



4 hårdkokta ägg
1 burk matjessill
4 msk majonnäs
1 msk riven pepparrot
gott knäckebröd

Hacka gulan och vitan var för sig. Hacka matjessillen. Blanda majonnäs och pepparrot. Bred majonnäsen på knäckebrödet och toppa med ägg och sill.

Sill är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny