I julklapp fick jag en låda med mat från hela världen. En rolig utmaning. Jag började med rispappret och googlade fram ett recept med vietnamesiska vårrullar. Där fick jag också instruktioner hur jag skulle hanterar rispappret.

Vårrullarna serveras med hemgjord chilifisksås eller köpt sweetchilisås.

1 finstrimlad morot
finstrimlad vårlök
1 burk böngroddar
lite risnudlar
lax
räkor
rispapper

0,5 dl vatten
5 msk socker
0,5 dl fisksås
1 chili
1 vitlöksklyfta
3 lime

Börja med såsen. Koka socker och vatten och låt det svalna. Blanda ner övriga ingredienser. Låt såsen stå och mogna. Häll varmt vatten över lite risnudlar och låt stå i fem minuter. Strimla morot och vårlök. Skölj böngroddarna i kallt vatten. Häll ljummet vatten i en långpanna. Lägg i rispappret i ca 10-15 sekunder beroende av tjocklek. Lägg upp pappret på en fuktig träskärbräda. Lägg på fyllningen och rulla ihop som en burrito. Man kan servera dem kalla eller steka dem i olja. Här är en film som visar hur man gör.

Istället för kaffe drack vi chai latte från Indien hett, sött och kaneldoftande.

Rispappret blötläggs. Därefter rullas vårrullarna med varlig hand.

Årets julklapp!

God fortsättning på julen!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

En lätt och god variant med strömming. Senap och dill förhöjer smaken.

Även en vardag skall maten smaka gott och vara vackert upplagd.

500 g strömming
1 ägg
0,5 dl senap
1 tsk salt, vitpeppar
ströbröd
smör

Blanda ägget med senap, salt och vitpeppar. Vänd ner strömmingen, låt den stå och marinera i några timmar. Vik ihop strömmingen och vänd den i ströbröd. Stek i smör och rapsolja. Servera med smält smör och dill.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

 En egen variant av ett recept från DN. Påminner lte om stekt salt sill, om du gillar det.

Vi gillar fisk i alla dess former och har provat det mesta. Dessa smaker var både nya och bekanta.

600 g torsk
6 msk krossade gula senapskorn
6 msk ströbröd
2 ägg
2 charlottenlökar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk grov senap
salt

dill
potatis

Skär torsken i mindre bitar och salta. Panera med ägg och senap/ströbröd. Stek i smör. Lyft ur torsken. Stek löken i smör, häll på grädde och senap. Lägg tillbaka fisken och koka upp. Servera med kokt potatis och dill.

Lök är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag har försökt återskapa den goda förrätt vi fick på Anna och Samuels bröllop, för två veckor sedan. Jag når naturligtvis inte upp till den franska kocken Franks standard, men gott blev det.

Bröllopsmiddag i repris.

kallrökt lax

6-8 skivor kavring
25 g smält smör

250 g kvarg
1 dl crème fraiche
2 gelatinblad
3 msk riven pepparrot
0,5 tsk socker
2 krm salt
lite vitpeppar

0,5 dl crème fraiche
2 msk dill
2 msk persilja
lite senap
salt och vitpeppar

Smula digestive och blanda med det smälta smöret. Lägg i botten på en form med löstagbar kant. Lägg gelatinbladen i blöt. Blanda kvarg, crème fraiche, pepparrot, salt, socker och vitpeppar. Smält gelatinet. Blanda ner lite av smeten i gelatinet och jämna ut temperaturen. Vänd ner gelatinblandningen i pepparrotskrämen. Häll ner det i formen och låt cheescaken stå i 3 timmar i kylen.

Mixa crème fraiche med örter och smaka av med senap, salt och viteppar.

Bonne apetit!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Denna goda lax hittade Torgny i DN+ (digitala DN) på bussen på vägen till jobbet. Som vanligt gjorde vi små justeringar i receptet, sockerärtor istället för bönor.

Vallmofrön med sin lite nötiga smak, ger laxen förutom smaken även en knaprig yta.

Receptet direkt från DN

Skär laxen i ca 2 cm stora kuber. Blanda vin, limesaft och ½ tsk salt. Blanda i laxen och låt marinera i kylen ca 15 min.

Sås: Lägg undan lite persilja till garnering. Skala och hacka schalottenlök, vitlök och ingefära. Mixa persilja, schalottenlök, vitlök, ingefära och färskost. Vispa i olja och honung. Krydda med 2 krm salt.

Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen. Låt bönorna koka med ca 2 min. Låt pasta och bönor rinna av och vänd ner i såsen.

Krydda laxen med 1 tsk salt och vänd runt dem i vallmofrön. Stek laxen i smör på medelvärme, 2–3 min, så den får fin färg. Toppa pastan med laxen. Garnera med persilja och servera.

Trevlig helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

 En lättlagad och mycket god laxburgare. Receptet kommer från AoM.

En god variant av den ganska vanliga laxen på vårt bord.

 600 g laxfilé
1 tsk salt
2 äggulor
0,5 krm cayennepeppar
2 dl grädde
smör

Skär laxen i mindre bitar och lägg i matberedare. Tillsätt saltet och mixa till en jämn smet. Lägg i cayennepeppar och äggulorna. Tillsätt grädden lite åt gången. Forma smeten till fyra biffar, lägg dem i plastfolie i kylskåpet och vila en stund. Stek dem i smör 3 minuter på varje sida. Servera med smörslungad potatis, gröna ärtor och pressgurka.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny