Vi åkte till Ica Maxis för att köpa pak shoi till lax som ska tillagas i morgon. Där stod fiskbilen med färsk spätta. Det blev dansk spätta idag. Så blir det asiatisk lax i morgon.

Att passera fiskbilen är alltid givande!

4 personer

600 gr fryst spättafilé
1 ägg
1 msk mjölk
1½ dl rågmjöl
salt och peppar
1 dl hackad rödbeta
1 dl hackad smörgåsgurka
2-3 msk kapris
smör och olja

Panera spättan i ägg och rågmjöl som är kryddat med salt och peppar. Låt det ligga och torka en stund. Hacka rödbetor, gurka och kapris. Stek spättan på medelvärme i smör och olja. Värm till sist "hacket" i en rejäl klick smör. Servera med kokt pressad potatis.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ännu ett recept som tar tillvara min stora samling av kryddburkar. Dessutom fick jag användning för min torkade lime. Jag använde den istället för limejuice.

Limen är den runda bollen mitt i grytan.

400 g torsk
3 stjälkar citrongräs
5 limeblad
1,5 msk röd curry
3 msk finhackad färsk ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
1 purjolök, grovt strimlad
100 g färska champinjoner
1 burk kokosmjölk
2 msk fisksås
citronsaft
limesaft
rapsolja

Dela citrongräset i bitar, banka på stjälkarna. Blanda kryddorna och fräs i olja. Tillsätt purjo och champinjoner och fräs ett par minuter. Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Lägg till sist i torsken, skuren i bitar. Värm försiktigt. Servera med jasminris.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Skönt med mat som görs "allt i ett".

Gränsen mellan gryta och soppa kan vara hårfin. Men det betyder inget
för smaken.

1 pkt torsk
500 g potatis
1 ask körsbärstomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 fiskbuljongtärning
3 dl vatten
salt, svartpeppar
1-2 tsk oregano
1 msk tomatpuré

Skala och skiva lök och potatis. Koka upp buljongen och koka lök, vitlök, oregano och tomatpuré ett par minuter. Tillsätt potatisen och koka 10-15 minuter. Tillsätt tomaterna och koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar och lägg fisken på toppen. Koka tills fisken är klar.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Impulsköpte en röding i fiskbilen under veckan. Den lyste så röd och fin på sin bädd av is.

Inte egenfångad, men väl så god.

Röding eller öring
salt och citronpeppar
elektronisk termometer

3 gräddfil
1 burk stenbitsrom
1 msk finhackad purjolök
2 msk dill

Tvätta fisken och torka av. Krydda insidan med salt och citronpeppar. Lägg den i en långpanna och stick in termometern intill ryggbenet där fisken är som tjockast. Stek den i ugnen på 140 grader. Det tar lite längre tid men den blir mjäll och fin. Fisken är klar när den är 55 grader.

Fisk är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Lättlagat en vardagskväll. Kom bara ihåg att ta fram laxen och lägga den i kylskåpet dagen innan.

Lax är Jonathans favoritfisk och denna gick hem hos honom.

4 portionsbitar med lax
1 msk riven färsk ingefära
2 tsk flytande honung
salt och vitpeppar

1 lime
2 dl creme fraiche

Lägg laxen i en smord form. Salta och peppra. Blanda honung och ingefära och fördela jämt över laxbitarna. Stek i ugnen ca 20 minuter i 200 grader eller tills fisken har nått 55 grader. Servara mad pressad potatis, ris eller bulgur och creme friche smaksatt med limeskal och saft.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett bra sätt att piffa upp de färdiga laxfiléerna som man köper frusna i fyrpack.

En trevlig ny variant av lax, i vårt kök.

1 fyrpack frusen lax, tinad över natt i kylskåpet.
3 msk tandoorikrydda
salt
olja
0,5 pressad citron

0,5 gurka
2 dl grekisk yoghurt
0,5 tsk chilipasta
0,5 tsk spiskummin
0,5 pressad citron

basmatiris
mango chutney

Koka riset. Tärna laxen och vänd i tandoorikryddan. Riv eller finhacka gurkan. Blanda med övriga ingredienser. Stek laxbitarna i olja, ett par minuter på över och undersida. Servera laxen med ris, raita och mango chutney.

Tandoorin ger en läcker röd färg till laxen.

Jättelätt och jätegott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny