Skaldjur

Krabblåda

Nu när vi flyttat till Göteborg (och alla barnen flyttat hemifrån) njuter vi av färsk fisk och skaldjur! Det här är ett gammalt recept som min systers svärmor Ingrid brukade bjuda på när hon bjöd till födelsedagsfest. I Värmland blev det frusen torsk och burkkrabba. Ny kan vi lyxa oss med färska råvaror.


Det smakade precis som vi mindes krabblådan, så receptet återskapades korrekt!


Färskt från Fiskaffären, vår fiskhandlare, på Sankt Sigfridsplan.


Redo att gå in i ugnen. Varför inte äta några färska räkor i väntan på att krabblådan blir klar.

5 ägg
600 g torsk
1 fiskbuljongtärning
1/2 krabba
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1,5 dl mjölk
3 msk majonnäs
0,5 dl dill
3 skivor formfranska
smör

Koka äggen. Koka upp vatten i en vid kastrull med fiskbuljongtärningen, lägg i torsken och ställ på en träskärbräda låt den stå. Gör en bechamelsås, den ska vara tjock i konsistensen. Skiva äggen och lägg i botten på en smord form. Finfördela torsken och lägg ovanpå. Rör ner krabba, dill och majonnäs i såsen och häll över fisken. Smöra formfranska skär i tärningar och lägg ovanpå såsen. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.

Mat är minnen!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Lussemusslor

Här kommer ett recept från prästen Maria Hallén med maken Ingemar, via Lena Sewall och NWT. Vi testade i veckan efter Lucia och tyckte de var goda. Extra roligt eftersom vi känner både Lena , Maria och Ingemar.

"Maria berättade att hon i många år gjort Lussemusslor till Lucia. Det lät ju roligt och i år gjorde jag slag i saken och bad att få receptet. Maria gjorde Lussemusslorna första gången 1986. Själv gjorde jag en halv sats under Nobelkvällen och festade på Lussemusslorna medan jag tittade på Nobelfestligheterna på tv:n i köket. Väldigt enkla att göra var de och väldigt goda! Jag prövade tre varianter. En med musslorna på orostat bröd, en med musslor på bröd som jag först rostat ca 5 minuter i 250 graders ugnsvärme och slutligen en med musslorna på smörstekta brödskivor. Alla var goda men den med smörstekt bröd var absolut godast!"


Finstämda smaker som fungerar året runt.

4 portioner
200 g musslor i vatten
0,5 dl klippt dill
4 skivor formbröd
2 ägg
1 dl majonnäs

Så här gör man:
Sätt ugnen på 250 grader.
Låt musslorna rinna av ordentligt. Blanda dem med dillen.
Lägg blandningen på brödskivorna.
Blanda gulorna med majonnäsen.
Vispa vitorna hårt och vänd ner dem.
Toppa musslorna med ägg- och majonnäsblandningen.
Gratinera i 5–7 minuter.

Adventshälsningar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Gratinerad kräftsmörgås

Jag gillar kräftor och dill, men det är roligt att variera sig. Hittade ett spännande recept från AoM som vi testade. Jag halverade receptet och gjorde vanliga varma mackor. Torgny gillade experimentet!


Söndagsgott på västkusten.

Här kommer ingredienserna lånade från Allt om Mat:

 

 

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Skaldjurssåser

Vi firade vår 33-åriga bröllopsdag med lite skaldjur. Tillsammans med Jonathan hade vi en trevlig kväll vid finbordet. Efter skaldjuren blev det kaffe ur farmors "Blå blomster".


Detta fat (med fyra tallrikar) ropade vi in på en nätauktion. Rymmer många godsaker!

Senapssås
2 dl meze matyoghurt
1,5 msk söt stark senap
1 msk honung
1 tsk pressad citron
0,5 dl hackad dill
salt och peppar

Chilisås
0,5 dl majonnäs
2 msk crème fraiche
några droppar tabasco (alternativ till pepparrot)
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
1 msk dill
salt och peppar


Med ett stort bord kan man dubbelduka bordet.


Finfika med bröllopsdagstårta.

Många goda år!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Mussellåda i Göteborg

Numera är vi tre som ska ha matlådor till jobbet. Då är ris och pasta bra som bas. Den här mussellådan är enkel och god.


Mussellåda serverad på skogsstjärnan, för den uppmärksamme.

2,5 dl ris
5 dl vatten
1 tsk salt
1 burk musslor
1/5 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
1 dl grädde
ca.2 msk ljus redning
4 msk hackad dill

Koka riset. Rensa och hacka musslorna. Koka upp vatten buljong och musselspad. Red av med ljus redning. Tillsätt musslor och dill. Lägg riset i en smord eldfast form. Lägg i riset och häll på såsen. Om man vill kan man toppa med skuren formfranska som är blandat med lite smält smör. Det blir krispigt och gott. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Räkbakelse med löjrom

Ett par mogna avokado gav inspiration till den här rätten.


Lördagsmys!

2 avokado
3 msk finhackad purjolök
2 msk crème fraiche
lite salt

300 g räkor
2 msk majonnäs
dill

8 skivor formfranska
löjrom eller stenbitsrom

Mosa avokadon och blanda med purjolök och crème fraiche och smaka av med salt. Skala och hacka räkorna, blanda med majonnäs och lite dill. Varva avokadoröra och räkröra med kantskuren formfranska. Toppa med löjrom.

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny